Avis des lecteurs
Résumé:Dans l'ensemble, le livre de cuisine de Derek Wolf a reçu des éloges enthousiastes pour ses instructions détaillées, ses recettes pratiques et délicieuses, et sa présentation de haute qualité. De nombreux utilisateurs apprécient l'aperçu des techniques de cuisine en plein air et l'accent mis sur les saveurs uniques obtenues en cuisinant sur le feu. Cependant, certains commentaires expriment une insatisfaction à l'égard de certaines recettes et techniques, suggérant qu'elles ne sont pas assez approfondies pour les cuisiniers expérimentés.
Avantages:Des instructions détaillées étape par étape, une impression et des images de haute qualité, des recettes pratiques et savoureuses, des conseils utiles pour cuisiner sur le feu, des histoires inspirantes et un design visuellement attrayant.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent nécessiter des ajustements (par exemple, les quantités d'ingrédients), perception d'un manque de profondeur pour les cuisiniers expérimentés, et petits caractères qui peuvent être difficiles à lire.
(basé sur 140 avis de lecteurs)
Titre original :
Food by Fire: Grilling and BBQ with Derek Wolf of Over the Fire Cooking
Contenu du livre :
Dans Food by Fire, rejoignez Derek Wolf, expert en cuisson sur feu vif, pour découvrir les secrets d'une saveur exceptionnelle.
Maîtrisez l'art d'allumer des feux de cuisson et découvrez les meilleures sources de combustible. Ensuite, abordez une variété de recettes en utilisant la chaleur directe et la chaleur indirecte, en maîtrisant les poêles, les brochettes et autres en cours de route.
Derek fait des recherches sur les techniques mondiales de cuisson sur le feu depuis une bonne dizaine d'années, voyageant dans le monde entier pour découvrir des plats comme l'agneau al asador et le poulet pressé à la brique. Il partage tout cela dans ce livre. Si vous souhaitez essayer la cuisson sur le charbon avec des huîtres au beurre d'herbes ou la picanha comme dans un steakhouse brésilien, vous êtes au bon endroit. Les recettes comprennent :
⬤ Filet de bœuf non désossé badigeonné au pinceau d'herbes.
⬤ Saumon en planche avec sauce au citron et à l'aneth.
⬤ Tacos de brochettes Al Pastor.
⬤ Queues de homard rôties au charbon.
⬤ Bandes de New York au chipotle.
⬤ Côtes de bœuf épicées à la rôtisserie.
⬤ Vivaneau rouge cuit au sel.
⬤ Ananas caramélisé et glacé.
En outre, vous trouverez des recettes pour des accompagnements de choix comme les asperges grillées enveloppées de bacon, les brocolis au fromage grillés à la cow-boy et les choux de Bruxelles carbonisés, ainsi que des sauces uniques comme le Chimichurri épicé à la coriandre et le glaçage au bourbon et à l'érable. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer votre prochain repas sur le feu.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781592339754 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 208 |
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