Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Edible Flowers : A Global History » de Constance Kirker et Mary Newman est loué pour son contenu attrayant, ses belles illustrations et ses recettes uniques incorporant des fleurs dans les plats. Il combine des informations historiques et des informations pratiques sur les fleurs comestibles, ce qui en fait un beau cadeau pour les amateurs de cuisine.
Avantages:Des informations historiques intéressantes, de belles illustrations, des recettes uniques, bien documentées, attrayantes pour les amateurs de cuisine et de livres, des conseils pratiques sur l'utilisation des fleurs comestibles.
Inconvénients:Certaines critiques suggèrent un manque d'informations sur les fleurs comestibles courantes, et l'ouvrage pourrait avoir un attrait limité pour ceux qui ne s'intéressent pas à la cuisine ou à l'histoire de l'alimentation.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
Edible Flowers: A Global History
Contenu du livre :
La plupart d'entre nous aiment les regarder, mais pourquoi diable voudrait-on les manger ? Comme le montrent Constance L. Kirker et Mary Newman dans ce livre, les fleurs ont pourtant une longue histoire en tant qu'ingrédient savoureux dans diverses cuisines.
Les Grecs, les Romains, les Perses, les Ottomans, les Mayas, les Chinois et les Indiens savaient tous comment cuisiner avec elles depuis des siècles, et aujourd'hui, les chefs contemporains les utilisent pour ajouter quelque chose de spécial à leurs plats. Edible Flowers est l'histoire fascinante de l'utilisation des fleurs en cuisine, depuis les plats de la Grèce antique jusqu'à la gastronomie moléculaire et aux restaurants « de la ferme à la table » d'aujourd'hui. En se penchant sur les qualités naturelles des fleurs : leur apparence unique et magnifique, leur parfum piquant et leur goût étonnamment bon, Kirker et Newman proposent un bouquet de plats - des soupes aux ragoûts en passant par les desserts et les boissons - qui les utilisent de manière intéressante.
Liant cette histoire culinaire à une histoire culturelle plus large, ils montrent comment les connotations culturelles, symboliques et religieuses des fleurs ont ajouté de la valeur et de la signification aux plats de la vie quotidienne et des occasions spéciales. Des fleurs de courge frites aux vinaigrettes de souci, ce livre redécouvre la fleur non seulement comme quelque chose de beau, mais aussi comme quelque chose d'absolument délicieux.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781780236384 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 144 |
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