Fibres alimentaires : Fonction nutritionnelle dans la santé et la maladie

Titre original :

Dietary Fibers: Nutritional Function in Health and Disease

Contenu du livre :

Les fibres alimentaires, également appelées fourrages grossiers, comprennent les parties des aliments d'origine végétale que l'organisme ne peut ni digérer ni absorber. Elles peuvent être classées en deux grandes catégories : les fibres solubles et les fibres insolubles.

Les fibres solubles se dissolvent dans l'eau pour former un gel dans le système digestif. L'avoine, les pois, les haricots, les pommes, les agrumes, les carottes, l'orge et le psyllium sont de bonnes sources de fibres solubles. Elles contribuent à réduire le taux de cholestérol dans le sang et à réguler le taux de sucre dans le sang.

Les fibres insolubles sont un type de fibres qui ne se dissolvent pas dans l'eau et qui favorisent le mouvement des selles dans le système digestif. On les trouve dans la farine de blé entier, le son de blé, les noix, les haricots et les légumes tels que le chou-fleur, les haricots verts et les pommes de terre.

Les fibres insolubles augmentent le volume des selles et préviennent la constipation. Ce livre vise à mettre en lumière la fonction nutritionnelle des fibres alimentaires dans la promotion de la santé humaine.

Son contenu exhaustif permet aux lecteurs d'acquérir une connaissance approfondie du sujet.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781646475346
• Auteur : Albie Copeland
• Éditeur : Hayle Medical
• Langue : anglais
• Reliure : Relié