Feuilles de navet et tortillas : Un chef mexicain met du piment dans la cuisine du Sud

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre de cuisine a reçu de nombreux éloges pour ses délicieuses recettes qui combinent les cuisines mexicaine et méridionale. Les lecteurs apprécient les instructions simples et directes, les belles photographies et les anecdotes sur les plats. Nombreux sont ceux qui soulignent la facilité de réalisation des recettes, en particulier pour les fêtes et les réunions de famille. Cependant, certains critiques ont noté que certaines recettes peuvent être trop épicées ou nécessiter des ajustements pour les jeunes enfants.

Avantages:

⬤ Des recettes délicieuses et variées combinant les saveurs du Mexique et du Sud
⬤ de belles photographies
⬤ un style d'écriture décontracté et amical
⬤ des instructions faciles à suivre
⬤ idéal pour les fêtes
⬤ des recettes pour diverses sauces et salsas
⬤ de nombreuses expériences positives et des plats réussis
⬤ un aperçu réfléchi du parcours culinaire du chef Eddie.

Inconvénients:

⬤ Certaines recettes peuvent être trop épicées pour certains palais, en particulier les enfants
⬤ quelques commentaires sur la culpabilité associée à des ingrédients riches comme la crème
⬤ certains critiques souhaitent plus de photographies
⬤ la faisabilité de la cuisine hebdomadaire peut être un défi pour les familles occupées.

(basé sur 56 avis de lecteurs)

Titre original :

Turnip Greens & Tortillas: A Mexican Chef Spices Up the Southern Kitchen

Contenu du livre :

Cuisine du sud avec une touche mexicaine, par le chef et copropriétaire de l'empire gastronomique que Bon App a qualifié de "Top American Restaurant".

USA Today a qualifié la Taqueria del Sol de "succès fulgurant". La cuisine rapide d'Eddie Hernandez, le chef et copropriétaire du restaurant nommé par James Beard, s'appuie sur les points communs entre la cuisine du Sud et la cuisine mexicaine, avec des plats comme les tacos de porc au barbecue de Memphis, la tourte au poulet servie dans un "bol" de tortilla soufflée, les légumes verts dans un "pot likker" épicé au chili, ou le "Eddie Palmer", un thé sucré avec un soupçon de tequila.

Eddie n'hésite jamais à rompre avec les puristes pour améliorer le goût des aliments, en ajoutant du sucre au gruau crémeux pour équilibrer le jalape os, ou en remplaçant les tomatillos par des tomates vertes frites pour obtenir une texture plus délicate. Tout au long de l'ouvrage, les encadrés "Eddie's Way" indiquent comment rendre chaque plat encore plus spécial.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780544618824
• Auteur : Eddie Hernandez
• Éditeur : Rux Martin
• Reliure : Relié