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Titre original :
Making Good Food Great: Umami and the Maillard Reaction
Contenu du livre :
Il y a beaucoup de bonne nourriture. Il n'y a pas beaucoup d'excellents.
Il y a des raisons pour lesquelles certains plats sont tout juste bons et d'autres tout simplement excellents. L'umami et la réaction de Maillard sont deux raisons pour lesquelles un plat peut passer de bon à excellent.
Dans ce livre, les chefs Griffin et Gold démontrent les nuances de techniques et de saveurs qui transforment un simple plat juste bon en un simple plat tout simplement excellent. Avec des illustrations culinaires d'Elliott Wennet et de nombreuses recettes raffinées, Making Good Food Great vous aidera à comprendre pourquoi certains de vos plats sont délicieux et à améliorer toutes vos recettes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781532024986 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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