Avis des lecteurs
Résumé:Les commentaires sur ce livre de cuisine éthiopienne soulignent sa belle présentation, l'authenticité de ses recettes et l'inclusion d'anecdotes culturelles. Bien que de nombreux utilisateurs apprécient la variété et la valeur éducative, les sentiments sont mitigés quant aux résultats des recettes, certains les trouvant fades ou difficiles à réaliser. Parmi les aspects positifs, on peut citer les superbes photographies et les instructions détaillées, tandis que les critiques portent sur l'absence d'images pour toutes les recettes et sur certaines expériences culinaires décevantes.
Avantages:⬤ De superbes photographies en couleurs qui enrichissent l'expérience culinaire.
⬤ Des présentations de recettes détaillées et conviviales, en particulier pour les préparations complexes comme l'injera.
⬤ Un contexte culturel riche et des anecdotes qui donnent plus de sens à la cuisine.
⬤ Des recettes accessibles et authentiques pour les cuisiniers de tous niveaux.
⬤ Des commentaires positifs sur des recettes spécifiques qui donnent des repas délicieux.
⬤ Une ressource précieuse pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine éthiopienne.
⬤ Certaines recettes sont décrites comme fades ou décevantes par plusieurs utilisateurs.
⬤ Toutes les recettes ne sont pas accompagnées de photographies, ce qui donne l'impression d'un espace perdu dans le livre.
⬤ Absence de recettes pour certains ingrédients mentionnés dans les recettes, tels que le quanta et le Tej.
⬤ Certains utilisateurs ont exprimé leur déception quant aux résultats globaux des plats qu'ils ont préparés.
(basé sur 73 avis de lecteurs)
Titre original :
Ethiopia - Recipes and traditions from the horn of Africa
Contenu du livre :
Les frontières nationales contiennent l'une des étendues de terre les plus fertiles du continent.
Tout cela donne une culture alimentaire aussi fascinante que délicieuse. Le chef Yohanis emmène le lecteur dans un voyage à travers tous les plats essentiels de son pays natal, tout en racontant des histoires merveilleuses.
On y trouve des recettes de Doro Wat, du poulet lentement mijoté avec des épices berbères, de Yeassa Alichia, un ragoût de poisson au curry, et de Siga Tibs, des cubes de bœuf frits à la flamme. La cuisine est également riche en plats végétariens. Parmi ceux-ci, citons le Gomen, émincé de chou vert au gingembre et à l'ail ; l'Azifa, salade de lentilles vertes ; et le Key Shir, salade de betteraves et de pommes de terre marinées.
Le livre explique ensuite les subtilités et les variations de l'Injera, le pain plat au levain fabriqué à partir du grain de teff (qui ne contient pas de gluten et qui est plus nutritif que le blé). Complété par des photographies des paysages époustouflants et des artisans dynamiques du pays, cet ouvrage démontre pourquoi la cuisine éthiopienne devrait être considérée comme l'une des plus grandes, des plus singulières et des plus envoûtantes cuisines du monde.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780857834669 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | Recipes and traditions from the horn of Africa |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 224 |
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