Entre Harlem et le ciel : La cuisine afro-asiatique américaine pour les grands soirs, les nuits de semaine et tous les jours

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre est salué pour sa belle présentation, ses recettes intrigantes et son contenu éducatif lié à la diaspora africaine et aux influences historiques sur la cuisine, en particulier à Harlem. De nombreux utilisateurs apprécient la combinaison de récits riches et de plats uniques, qui en font à la fois un livre de cuisine et une source d'histoire culturelle. Toutefois, certains lecteurs ont exprimé leur déception quant à la sélection de certaines recettes et à la difficulté de trouver des ingrédients spécifiques. Quelques-uns ont également fait part de problèmes de livraison.

Avantages:

De belles illustrations, des récits historiques riches, des recettes uniques et saines, une valeur éducative, une incitation à l'improvisation et un attrait pour les cuisiniers novices et expérimentés.

Inconvénients:

Certains ingrédients sont difficiles à trouver, quelques utilisateurs estiment que le livre n'a pas répondu à leurs attentes en ce qui concerne la représentation afro-asiatique, et certains ont connu de mauvaises conditions de livraison.

(basé sur 67 avis de lecteurs)

Titre original :

Between Harlem and Heaven: Afro-Asian-American Cooking for Big Nights, Weeknights, and Every Day

Contenu du livre :

Lauréat du James Beard Award pour le meilleur livre de cuisine américain.

" Between Harlem and Heaven présente une cuisine originale et captivante. La cuisine afro-asiatique américaine regorge de saveurs uniques et délicieuses. Ces histoires et ces recettes font l'éloge de l'immense influence que la diaspora africaine a exercée sur la cuisine mondiale" -- Sean Brock.

Dans deux des lieux historiques les plus renommés de Harlem, Alexander Smalls et JJ Johnson ont créé une version unique des saveurs afro-asiatiques américaines. Ils se sont appuyés sur trois décennies de voyages dans la diaspora africaine, de rencontres et de repas avec des chefs de couleur, et de recherches sur la vaste portée d'une cuisine véritablement mondiale ; ils se sont inspirés de la façon dont les influences africaines, asiatiques et afro-américaines s'entrecroisent dans les cuisines du monde entier. Ils présentent ici pour la première fois plus de 100 recettes qui vont au-delà d'un seul endroit et vous emmènent, comme l'a noté le New Yorker, "quelque part entre Harlem et le paradis".

Ce livre va bien au-delà de la soul food pour explorer la fusion des saveurs asiatiques, africaines et américaines. Le profil des saveurs afro-asiatiques est une fenêtre sur l'intersection de la diaspora asiatique et de la diaspora africaine. Hommage à cette voie culinaire culturelle et aux griefs et triomphes qui l'ont jalonnée, Between Harlem and Heaven n'est pas une fusion, mais un aperçu d'une cuisine qui s'est frayée un chemin au cœur de la renaissance culturelle de Harlem.

JJ Johnson et Alexander Smalls apportent ces saveurs et cette riche histoire culturelle dans votre cuisine avec des recettes pour...

- Salade de pastèque grillée avec vinaigrette au citron vert et à la mangue et croûtons de pain de maïs,.

- Feijoada aux haricots noirs et à la saucisse d'agneau épicée,.

- Macaroni au fromage crémeux avec romarin et échalotes caramélisées,.

- Des coups de poing festifs et des accompagnements, sauces et marinades faciles et savoureux à incorporer dans votre cuisine de tous les jours.

Complété par des essais sur l'histoire du Minton's Jazz Club, le melting-pot qu'est Harlem et le profil des saveurs afro-asiatiques par la coauteure à succès Veronica Chambers, qui vient de publier l'ouvrage à succès Yes, Chef by Marcus Samuelsson, ce livre de cuisine met la riche histoire de la scène gastronomique de Harlem à la portée des cuisiniers amateurs.

C'est plus qu'un simple livre de cuisine. Alexander et JJ nous emmènent dans un voyage culinaire à travers l'espace et le temps qui a commencé il y a plus de 400 ans, sur les côtes de l'Afrique de l'Ouest. À travers des recettes inspirantes qui ont survécu au passage du milieu pour embrasser sans heurt les influences asiatiques, ce livre est un témoignage du fait que la nourriture transcende les frontières. -- Chef Pierre Thiam

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781250108715
• Auteur : Alexander Smalls
• Éditeur : Flatiron Books
• Reliure : Relié