Encyclopédie des sauces pour les cuisiniers : Transformez votre cuisine avec plus de 175 recettes pas à pas de sauces classiques, de garnitures, de trempettes, de vinaigrettes, de marinades, etc.

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre reçoit des critiques mitigées, louées pour ses instructions claires et ses photographies utiles, mais critiquées pour sa sélection limitée de sauces classiques et la petite taille du texte.

Avantages:

Très bon état, instructions claires étape par étape, abondance de photos, bonnes informations générales, recettes intrigantes, bien présenté, utile pour l'inspiration, bon prix.

Inconvénients:

Texte trop petit pour être lu confortablement, manque de sauces standard de la cuisine américaine et européenne classique, beaucoup de recettes sont des variations de la même sauce, pas d'organisation par type de sauce ou par cuisine, sélection limitée de sauces.

(basé sur 9 avis de lecteurs)

Titre original :

A Cook's Encyclopedia of Sauces: Transform Your Cooking with Over 175 Step-By-Step Recipes for Great Classic Sauces, Toppings, Dips, Dressings, Marina

Contenu du livre :

Transformez votre cuisine avec plus de 200 recettes pas à pas de sauces, salsas, toppings, dips, dressings, marinades, relishes, condiments et accompagnements classiques. Il suffit de mélanger quelques ingrédients de base pour transformer un repas ordinaire en un festin mémorable.

Ce livre pratique explique tout ce qu'il faut savoir pour préparer soi-même de délicieuses sauces. Vous y trouverez des recettes pour les produits de base de tous les jours, comme la sauce au jus de viande, la sauce à la menthe et la sauce aux pommes, ainsi que des classiques familiaux comme la sauce au haddock fumé et au persil, la sauce aux pâtes et à la tomate, la sauce au poivre et la sauce hollandaise. Les sauces sucrées ne sont pas oubliées, du chocolat au caramel chaud.

Il y a toutes sortes de vinaigrettes et de marinades piquantes pour relever les plats ordinaires, ainsi que des salsas piquantes et brûlantes, des trempettes crémeuses, des relishes et des chutneys savoureux, avec des conseils d'experts sur les ingrédients, l'équipement et les techniques. Avec plus de 200 recettes et 850 photographies, ce fabuleux volume contient tout ce dont vous avez besoin pour donner du piquant à n'importe quel repas.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781846818998
• Auteur : Christine France
• Éditeur : Southwater
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2018
• Nombre de pages : 256