Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine Eleven Madison Park est largement salué pour ses photographies époustouflantes, sa belle mise en page et les récits inspirants de l'évolution du restaurant. Il présente des recettes complexes qui mettent les cuisiniers au défi tout en offrant un aperçu précieux de la philosophie qui sous-tend la gastronomie. Toutefois, les recettes nécessitent un équipement spécialisé et peuvent être difficiles à réaliser pour les cuisiniers novices.
Avantages:⬤ Des photographies magnifiques et une qualité de production élevée.
⬤ Des histoires inspirantes et des informations sur le restaurant et le parcours du chef.
⬤ Une variété de recettes complexes et innovantes qui mettent en valeur les techniques de cuisine modernes.
⬤ Mise en page bien structurée par saison, facile à suivre pour les cuisiniers expérimentés.
⬤ Offre des conseils sur les méthodes de préparation alternatives pour les cuisiniers amateurs.
⬤ Les recettes sont complexes et peuvent être difficiles à comprendre pour les cuisiniers débutants.
⬤ Nécessite un équipement spécialisé et des ingrédients parfois difficiles à trouver, ce qui peut constituer un obstacle pour les cuisiniers amateurs.
⬤ De nombreuses recettes n'utilisent que des mesures de volume, ce qui peut être imprécis pour la cuisson et les techniques avancées.
⬤ Certains utilisateurs ont signalé des problèmes liés à la qualité de la reliure du livre.
(basé sur 221 avis de lecteurs)
Titre original :
Eleven Madison Park: The Cookbook
Contenu du livre :
Eleven Madison Park est l'un des plus grands restaurants de la ville de New York, où le chef Daniel Humm marie les techniques culinaires les plus récentes à la technique classique.
Sous la direction du chef Humm, le restaurant a atteint de nouveaux sommets et est devenu l'une des premières destinations gastronomiques au monde. Eleven Madison Park : The Cookbook est un somptueux hommage à l'expérience inoubliable d'un repas au restaurant.
Le livre propose plus de 125 recettes sophistiquées, classées par saison, adaptées à la cuisine familiale et accompagnées de superbes photographies en couleurs de Francesco Tonelli.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780316098519 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2011 |
| Nombre de pages : | 384 |
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