Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Eat More Plants », écrit par Daniel Humm, a reçu des critiques mitigées, principalement en raison d'une présentation erronée. De nombreux consommateurs s'attendaient à un livre de cuisine fonctionnelle à base de plantes, mais ont trouvé qu'il s'agissait davantage d'un livre d'art rempli d'esquisses et de méditations que de recettes.
Avantages:Certains lecteurs ont apprécié les illustrations magnifiques et inspirantes, les décrivant comme visuellement et émotionnellement puissantes. La structure du livre est organisée par saisons, ce que certains ont trouvé intéressant et qui reflète la philosophie culinaire de Humm.
Inconvénients:La plupart des critiques ont été déçus par le fait que le livre ne contient aucune recette, ce qui leur a donné l'impression d'avoir été trompés. Il a été décrit comme un livre de gribouillis coûteux plutôt qu'un livre de cuisine, et beaucoup ont exprimé leur frustration face à un prix élevé pour un manque de contenu culinaire.
(basé sur 11 avis de lecteurs)
Titre original :
Daniel Humm: Eat More Plants: A Chef's Journal
Contenu du livre :
Le journal visuel de Daniel Humm sur ses inspirations pour le menu à base de plantes de l'Eleven Madison Park Ce volume est une collection de dessins et de notes manuscrites du restaurateur et chef Daniel Humm (né en 1976), compilés parallèlement à la conversion de son restaurant trois étoiles Michelin Eleven Madison Park à un menu entièrement végétal en 2021.
Le livre est structuré selon la saisonnalité qui sous-tend la cuisine de Humm, avec une section pour le printemps, l'été, l'automne et l'hiver. Les dessins spontanés et picturaux de Humm célèbrent l'abondance des fruits et légumes qui inspirent ses créations : des favoris familiers tels que la carotte et la cerise aux plus exotiques fleurs de sureau et champignons matsutake.
Au dos de chaque dessin, Humm inclut des méditations sur sa décision de réinventer (et de risquer) l'héritage de 25 ans de l'emblématique restaurant new-yorkais. Le résultat est un journal visuel révélateur d'un chef qui se consacre aux valeurs pro-planète comme base de la haute gastronomie, et qui s'est rendu compte que suivre les restrictions imposées par la tradition avait été sa plus grande limite.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9783969992937 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 184 |
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