Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration bien documentée et captivante de l'histoire de la cuisine chinoise en Amérique, avec des documents inédits et une variété d'études de cas. Bien qu'il soit généralement salué pour son style d'écriture et la profondeur des détails historiques, certains lecteurs estiment qu'il pourrait bénéficier d'une meilleure indexation et de sujets supplémentaires tels que le boba et des perspectives personnelles plus approfondies sur la cuisine chinoise américaine.
Avantages:Bien écrit et bien documenté, offre de nouveaux éléments sur l'histoire de l'alimentation chinoise, récit captivant, instructif pour ceux qui s'intéressent à la culture culinaire, inclut diverses études de cas, références académiques solides.
Inconvénients:Pourrait être mieux indexé, manque un chapitre sur le boba, certaines transitions de chapitre sont faibles, et pourrait inclure plus de développement personnel de la cuisine chinoise américaine contemporaine.
(basé sur 6 avis de lecteurs)
Titre original :
From Canton Restaurant to Panda Express: A History of Chinese Food in the United States
Contenu du livre :
A reçu une mention honorable pour les Asian/Pacific American Awards for Literature 2015-2016, catégorie Adult Non-Fiction.
Finaliste dans la catégorie Histoire culinaire des Gourmand World Cookbook Awards 2016
From Canton Restaurant to Panda Express entraîne le lecteur dans un voyage passionnant de la ruée vers l'or en Californie à nos jours, lui permettant d'assister à la fois à la profusion de restaurants chinois à travers les États-Unis et à l'évolution de nombreux plats emblématiques américano-chinois distincts, du chop suey au poulet du Général Tso. En cours de route, l'historienne Haiming Liu explique comment les immigrants ont adapté leur cuisine traditionnelle aux palais locaux, et donne aux lecteurs un aperçu de la cuisine chinoise dans le cadre de l'histoire douce-amère des Américains d'origine chinoise.
Traitant la nourriture comme une histoire sociale, Liu explore les raisons pour lesquelles la nourriture chinoise a changé et comment elle a influencé la culture culinaire américaine, et comment les restaurants chinois sont devenus des lieux où l'identité ethnique partagée est affirmée, non seulement pour les immigrants chinois, mais aussi pour les Juifs américains. L'ouvrage présente également des chaînes nationales comme P. F. Chang's et examine la façon dont la culture alimentaire chinoise continue de se répandre dans le monde.
S'appuyant sur des centaines d'articles de journaux historiques et contemporains, d'articles de revues et d'écrits sur l'alimentation en anglais et en chinois, From Canton Restaurant to Panda Express représente un travail de recherche scientifique novateur. Il peut également être apprécié comme un ensemble fascinant d'histoires sur la migration chinoise, la négociation culturelle, la race et l'ethnicité, la cuisine chinoise aux saveurs variées et sa part dans le marché alimentaire américain d'aujourd'hui.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780813574745 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 240 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
