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Titre original :
Field To Flask: The Fundamentals of Small Batch Distilling
Contenu du livre :
Au cours de la dernière décennie, le mouvement de la distillation artisanale a explosé et compte aujourd'hui plus de 1 800 distillateurs artisanaux aux États-Unis, quelque 250 au Royaume-Uni et près de 200 au Canada. Pourtant, malgré cette croissance apparente, la distillation artisanale n'a pas réussi à prendre une part prépondérante du marché des boissons alcoolisées.
Pour réussir à fabriquer des boissons alcoolisées, il faut plus que de la passion. Elle exige une solide connaissance de la science qui sous-tend la sélection des matières premières, les ajustements chimiques de l'eau, la microbiologie des levures, le cycle de fermentation, la physique de la distillation fractionnée et les réactions de vieillissement qui se produisent dans un fût de chêne. Une fois qu'une boisson alcoolisée artisanale a été créée, elle doit être commercialisée avec succès. Les subtiles nuances stratégiques du processus de commercialisation sont presque aussi complexes que la science de la fabrication de l'alcool elle-même.
Cette cinquième édition de Field to Flask représente l'aboutissement des années d'expérience pratique de l'auteur en matière de brassage et de distillation, combinées à ses connaissances considérables en matière d'éducation. Ce livre est destiné à la fois aux entrepreneurs qui envisagent de lancer une entreprise de distillation artisanale et aux distillateurs artisanaux qui souhaitent s'améliorer dans ce qu'ils font.
En tournant les pages de ce livre, vous serez emmené dans un voyage qui passe brièvement en revue l'histoire de l'alcool, puis examine en profondeur la science des matières premières, de l'eau, de la levure, de la fermentation, de la distillation, du vieillissement en fût de chêne et de l'épreuve de fermentation. Vous apprendrez également les définitions légales des différents types de spiritueux, la législation qui affecte l'industrie et les différentes licences requises. Vous acquerrez une solide compréhension de l'équipement nécessaire à la fabrication des boissons alcoolisées et de la science de la commercialisation des boissons alcoolisées. Le livre se termine par une série de recettes qui vous permettront de démarrer le développement de votre produit.
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Que vous soyez un distillateur artisanal existant cherchant à gagner des parts de marché ou un entrepreneur envisageant de lancer une distillerie artisanale, ce livre est fait pour vous.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781989078549 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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