Do Sourdough : Le pain lent pour les vies occupées

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est vivement recommandé aux personnes intéressées par la fabrication de pain au levain. Il simplifie le processus en étapes claires et gérables, le rendant accessible même aux débutants. Il équilibre un récit informatif avec des instructions de cuisson pratiques et met l'accent sur l'adaptation aux différents calendriers de fabrication du pain. Cependant, certains utilisateurs ont noté des imprécisions et des explications insuffisantes dans certaines techniques, ce qui a conduit à des échecs de cuisson.

Avantages:

⬤ Simplifie le processus de cuisson du pain au levain en étapes faciles.
⬤ Hautement recommandé pour les débutants et ceux qui cherchent à améliorer leurs compétences en matière de levain.
⬤ Souligne les avantages du levain naturel et de la fermentation lente.
⬤ Des instructions claires qui aident à prendre confiance en la boulangerie.
⬤ Comprend des recettes pour divers pains et des conseils pour créer et entretenir un levain.
⬤ Conçu pour s'adapter aux emplois du temps chargés.

Inconvénients:

⬤ Quelques inexactitudes dans les explications des techniques, telles que le pétrissage et l'incorporation du sel.
⬤ Pas assez de détails sur les étapes critiques, ce qui peut entraîner des échecs de cuisson.
⬤ Le système de mesure uniquement métrique peut être déroutant pour certains utilisateurs.
⬤ La petite police de caractères utilisée pour les tableaux peut être difficile à lire.
⬤ Manque de recettes traditionnelles de pains rustiques en dehors des moules à pain.

(basé sur 114 avis de lecteurs)

Titre original :

Do Sourdough: Slow Bread for Busy Lives

Contenu du livre :

Le levain est l'un des pains les plus anciens, les plus simples, les plus savoureux et les plus nutritifs qui soient. Il ne nécessite que de la farine, de l'eau, du sel et un peu de temps.

Mais que faire si le temps est la seule chose que vous n'avez pas ? Dans Do Sourdough, Andrew Whitley - boulanger depuis plus de 30 ans qui a « changé la façon dont nous pensons au pain » - révèle comment la lente fermentation qui est la clé du vrai levain peut se produire pendant que nous dormons ou que nous sommes au travail. Et en utilisant sa méthode simple et sans souci, tout le monde peut faire ce merveilleux pain à la maison.

Découvrez : o Les outils et ingrédients de base dont vous avez besoin pour commencer o Comment créer - et rafraîchir - votre propre levain o De délicieuses recettes pour des pains de base ainsi que des pizzas au levain, des ciabatta, des crumpets et bien plus encore o Un plan de 7 jours pour le pain que vous ne dévorez pas immédiatement Le résultat n'est pas seulement du pain frais fait de vos propres mains et dans votre propre temps. C'est l'occasion d'acquérir de nouvelles compétences, de fabriquer quelque chose à partager avec sa famille et ses amis, et de changer le monde - un pain à la fois.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781907974113
• Auteur : Andrew Whitley
• Éditeur : Chronicle Books
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2014
• Nombre de pages : 144