Avis des lecteurs
Résumé:Bread Matters d'Andrew Whitley est une exploration complète de l'importance du pain dans l'alimentation moderne, de l'impact des pratiques industrielles de fabrication du pain et un guide de la boulangerie domestique. L'ouvrage associe un contexte historique à des recettes pratiques, en mettant l'accent sur les avantages pour la santé de la fabrication de pain à partir d'ingrédients de qualité. Il cherche à transformer la perception qu'ont les lecteurs du pain commercial et encourage la fabrication de pain à domicile, tout en plongeant dans la science et les techniques de fabrication du pain, ce qui peut être décourageant pour certains.
Avantages:Le livre est très informatif et détaillé, couvrant les différents aspects de la fabrication du pain, y compris la nutrition, les ingrédients et les techniques. Les lecteurs apprécient la passion de Whitley pour le vrai pain et sa capacité à démystifier les mythes sur la fabrication du pain. Il propose une grande variété de recettes, des instructions claires et aborde les options sans gluten. De nombreux utilisateurs ont trouvé ce livre transformateur et agréable, les rendant confiants dans leurs compétences en matière de boulangerie.
Inconvénients:La première moitié du livre tend à se concentrer sur la critique du pain industriel, ce que certains lecteurs ont trouvé fastidieux ou trop long. Les recettes peuvent être considérées comme complexes et intimidantes, en particulier pour les débutants. Certains lecteurs ont noté que la mise en page et la présentation étaient dépassées et qu'il manquait certaines techniques avancées souhaitables pour les boulangers expérimentés. En outre, il ne s'adresse peut-être pas suffisamment à ceux qui s'intéressent à la cuisson en machine à pain.
(basé sur 121 avis de lecteurs)
Titre original :
Bread Matters - Why and How to Make Your Own
Contenu du livre :
Andrew Whitley, boulanger biologique et fondateur de The Village Bakery, révèle l'état déplorable dans lequel est tombé le pain de masse et les secrets de la fabrication d'un bon pain nutritif à la maison.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780007298495 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | Why and How to Make Your Own |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2009 |
| Nombre de pages : | 384 |
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