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Titre original :
Dissect Your Dinner
Contenu du livre :
Il s'agit d'un programme d'études complet sur la chimie alimentaire pour les 10 à 16 ans. La première moitié du livre (130 pages) est le texte de l'élève qui fournit toutes les informations nécessaires.
Le texte est vivant et comprend quelques dessins humoristiques, tout en offrant un niveau de contenu élevé qui convient même aux élèves de l'enseignement secondaire. Le texte est organisé autour du thème de la dissection d'un repas jusqu'à ses composants moléculaires. Nous découvrons tous les sujets classiques de la chimie alimentaire en examinant en profondeur chaque aliment : eau, sel, sucre, lait, beurre, fromage, pain, viande, haricots, pommes de terre, viande d'origine végétale, œufs, gélatine, meringue, chocolat, édulcorants.
On y trouve également un bref historique de la découverte des vitamines, ainsi que des explications sur les graisses saturées et insaturées, les graisses trans et cis, les oméga-3, les triglycérides, les saccharides, les enzymes, et bien d'autres choses encore. La seconde moitié de l'ouvrage est la section réservée aux enseignants, qui propose des suggestions de laboratoires, d'expériences, d'activités culinaires, de travaux manuels et de jeux.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781737476375 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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