Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié pour sa belle présentation, ses recettes délicieuses et saines, et ses informations détaillées sur les différentes céréales. Il est devenu l'un des livres préférés des lecteurs, qui apprécient l'approche de l'auteur en matière de cuisine et la créativité dont elle fait preuve dans ses recettes. De nombreuses critiques soulignent que ce livre n'est pas seulement une collection de recettes, mais une ressource inspirante qui encourage une compréhension plus profonde de la cuisine à base de céréales.
Avantages:Magnifiquement illustré, recettes délicieuses et saines, excellentes informations sur les céréales, bien écrites, combinaisons de saveurs créatives, instructions faciles à suivre, conseils utiles, adapté à tous les niveaux de cuisine, encourageant un régime à base de plantes, et excellentes photographies.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent être plus complexes et comporter des étapes supplémentaires, ce qui peut nécessiter plus de temps et d'efforts pour les préparer.
(basé sur 40 avis de lecteurs)
Titre original :
Grains for Every Season: Rethinking Our Way with Grains
Contenu du livre :
Nommé meilleur livre de l'année et choix de cadeaux de Noël par Amazon.
Nommé meilleur livre de cuisine de l'année par Food52, Booklist et Library Journal.
"Un cadeau pour les lecteurs... Pour McFadden, la saveur passe avant tout." -- Booklist, Top 10 Cookbooks of the Year.
-- Booklist, Top 10 des livres de cuisine de l'année.
Finaliste du prix James Beard
Le premier livre de Joshua McFadden, Six Seasons, lauréat du James Beard Award et best-seller permanent, a transformé notre façon de cuisiner les légumes. Il revient aujourd'hui avec un nouveau livre qui applique son approche maximaliste de la saveur et de la texture à la cuisine des céréales. Ces recettes époustouflantes comprennent des salades, des soupes, des pâtes, des pizzas, des bols de céréales, des pains et même des desserts. McFadden travaille de manière aussi intuitive, surprenante et délicieuse avec les céréales entières qu'avec les légumes. Grains pour toutes les saisons changera notre façon de cuisiner l'orge, le riz brun, le sarrasin, le maïs, le millet, l'avoine, le quinoa, le seigle, le blé (boulgour, farro, freekeh, épeautre, baies de blé et farine de blé entier) et le riz sauvage.
Les 200 recettes du livre sont organisées en chapitres par type de céréales, ce qui permet d'obtenir des informations sur l'origine de chacune d'entre elles, la façon de les préparer et les raisons pour lesquelles l'auteur - le chef primé et propriétaire du restaurant Ava Gene's à Portland - ne peut pas s'en passer. McFadden utilise des céréales entières ou moulues en farine. Les nombreuses recettes sans gluten sont clairement indiquées.
McFadden explique comment chaque céréale peut être utilisée dans des recettes salées et sucrées, du pain de viande à l'orge et aux champignons aux biscuits au beurre de cacahuète et à l'orge, de la salade de sarrasin au citron vert et aux herbes aux scones à la crème de sarrasin. Il incorpore le quinoa à la pâte à tempura pour donner plus d'éclat aux légumes et tire parti de la saveur de noix de la farine d'épeautre pour les roulés à la cannelle à la poêle en fonte et à l'épeautre. Quatre sections dépliantes spéciales mettent en lumière des variations saisonnières sur les bols de céréales, les sautés, les pizzas, les pilafs, et plus encore, pour montrer à quel point la cuisine à base de céréales peut être flexible et satisfaisante.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781579659561 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 368 |
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