Enzymatic Degumming and Emulsifying Properties of Rice Bran Oil and Lecithin for Confectionery
"Enzymatic Degumming and Emulsifying Properties of Rice Bran Oil and Lecithin for Confectionery" (Dégommage enzymatique et propriétés émulsifiantes de l'huile de son de riz et de la lécithine pour la confiserie) de Suka T. est une exploration complète des applications potentielles de l'huile de son de riz et de la lécithine dans l'industrie de la confiserie.
Grâce à une recherche et une expérimentation méticuleuses, l'auteur examine le processus de dégommage enzymatique et évalue les propriétés émulsifiantes de l'huile de son de riz et de la lécithine. En mettant l'accent sur les produits de confiserie, Suka T. souligne les caractéristiques uniques et les avantages de ces ingrédients en termes de stabilité, de texture et d'amélioration de la saveur.
Ce livre est une ressource précieuse pour les professionnels de l'industrie de la confiserie, y compris les fabricants, les chercheurs et les développeurs de produits. L'expertise de l'auteur et son analyse approfondie fournissent des informations précieuses sur l'utilisation potentielle de l'huile de son de riz et de la lécithine en tant qu'émulsifiants naturels dans les formulations de confiserie.
Découvrez comment le processus de dégommage enzymatique peut améliorer la qualité et la fonctionnalité de l'huile de son de riz et de la lécithine, conduisant à des propriétés d'émulsification améliorées et à des performances supérieures dans les applications de confiserie. Du chocolat aux bonbons en passant par les produits de boulangerie, les applications potentielles de ces ingrédients sont vastes.
Commandez dès aujourd'hui votre exemplaire de "Enzymatic Degumming and Emulsifying Properties of Rice Bran Oil and Lecithin for Confectionery" (Dégommage enzymatique et propriétés émulsifiantes de l'huile de son de riz et de la lécithine pour la confiserie) par Suka T. et découvrez les possibilités innovantes d'utilisation de l'huile de son de riz et de la lécithine dans la création de produits de confiserie délicieux et de haute qualité.
| ISBN : | 9783765869372 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
Actuellement disponible, en stock.
