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Titre original :
Cooking Kosher the Natural Way
Contenu du livre :
De nombreux plats spéciaux issus du monde merveilleux de la cuisine juive ont été transmis de mère en enfant depuis d'innombrables générations. Au cours de ce processus, ils ont absorbé certains ingrédients qui, à la lumière des nouvelles connaissances en matière de nutrition, sont absolument à proscrire. Ils sont peut-être casher, mais ils ne sont ni sains ni nutritifs. En fait, il a été prouvé qu'ils étaient nocifs et qu'ils contribuaient à l'hypertension, à l'obésité, à l'athérosclérose et à d'autres maladies débilitantes dont on peut très bien se passer.
Pour y remédier, la nutritionniste et cuisinière extraordinaire Jane Kinderlehrer a écrit en 1983 l'immensément populaire Cooking Kosher the Natural Way. Dans Cooking Kosher the New Way, une édition entièrement révisée et mise à jour de son premier ouvrage, l'ancienne rédactrice en chef du magazine Prevention présente les toutes dernières informations nutritionnelles ainsi que de nouvelles recettes pauvres en graisses, pratiquement sans sel et sans sucre raffiné ni édulcorants artificiels. Vous y trouverez des knaidlach (boules de matzo) moelleuses nageant dans une soupe de poulet, des knishes dorés garnis de pommes de terre, de kasha ou de fromage, des kugels sains de toutes sortes, des soupes à la fois consistantes et délicates, et bien d'autres choses encore. Vous trouverez des recettes traditionnelles et novatrices, et tous ces merveilleux plats sont garantis d'être nutritifs tout en étant délicieux.
Dans Cooking Kosher the New Way, l'accent est mis non seulement sur la santé, mais aussi sur la facilité de préparation. Tirant parti des commodités de la cuisine moderne, Jane Kinderlehrer a créé des plats qui peuvent être préparés avec un minimum d'effort sans sacrifier le tam (goût) juif traditionnel. Dans son style délicieusement chaleureux, elle nous montre clairement que la cuisine rapide, légère et naturelle est la nouvelle voie pour le cuisinier casher.
"Jane Kinderlehrer était auparavant rédactrice en chef du magazine Prevention.... Elle sait de quoi elle parle et est en mesure de proposer des alternatives saines à de nombreuses recettes conventionnelles que nous réalisons tous. Ce livre est un merveilleux ouvrage de référence, complet et instructif.... Il constituera un excellent cadeau pour tout cuisinier casher sensible aux tendances actuelles en matière de cuisine et d'alimentation, ainsi qu'une édition spéciale pour la bibliothèque d'un nouveau cuisinier".
-- Jewish World News
"Les commentaires de Jane Kinderlehrer sur la soupe de poulet et les pattes de poulet m'indiquent qu'il s'agit d'une femme qui sait de quoi elle parle.... Nombreux sont ceux qui ne liraient pas un livre sur la nutrition, mais avec ce livre, on se rend à peine compte qu'en lisant les recettes, on absorbe aussi beaucoup d'informations et qu'on devient un cuisinier plus sain. Vous apprécierez les incroyables recettes de Kinderlehrer.... Ce livre contient d'excellentes recettes de viande et de poisson, et les produits de boulangerie sont délicieux.
-- A World of Cookbooks, The International Cookbook Newsletter
"Les connaissances de Jane Kinderlehrer en matière d'aliments naturels sont encyclopédiques et son ingéniosité inépuisable. Un volume audacieux et savoureux".
-- The Jerusalem Post
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780824602406 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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