Cuisiner avec le feu : Du rôtissage à la broche à la cuisson au tannur, des techniques et des recettes redécouvertes qui capturent les saveurs du feu de bois.

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre « Cooking with Fire » de Paula Marcoux est très apprécié pour son style engageant, ses magnifiques photographies et son contenu informatif sur les techniques et les recettes de cuisine en plein air. De nombreux lecteurs le trouvent non seulement agréable à lire, mais aussi une ressource précieuse pour redécouvrir les méthodes de cuisine traditionnelles. Cependant, certaines critiques mentionnent que l'écriture de l'auteur peut être trop verbeuse, ce qui rend les instructions techniques moins claires.

Avantages:

⬤ Un style d'écriture engageant
⬤ de belles photographies
⬤ des recherches approfondies
⬤ un mélange agréable de recettes et d'histoire
⬤ convient aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers de plein air expérimentés
⬤ encourage la créativité et l'exploration de la cuisine de plein air.

Inconvénients:

Certains trouveront que l'écriture est trop fleurie et verbeuse, ce qui peut obscurcir les instructions techniques ; quelques critiques mentionnent que l'ouvrage n'est peut-être pas aussi axé sur les recettes que prévu.

(basé sur 92 avis de lecteurs)

Titre original :

Cooking with Fire: From Roasting on a Spit to Baking in a Tannur, Rediscovered Techniques and Recipes That Capture the Flavors of Wood-Fi

Contenu du livre :

Savourez le plaisir de cuisiner à feu vif.

Cette collection brûlante de l'historienne de l'alimentation et archéologue Paula Marcoux comprend plus de 100 recettes cuites sur le feu qui vont du fromage sur bâtonnet au lapin rôti en passant par le pain naan. Les instructions simples et les réflexions inspirées de Paula Marcoux sur la cuisine au feu sont accompagnées de photographies appétissantes qui vous permettront de construire des fours à pain primitifs et de faire tourner du porc sur une broche faite maison.

Rassemblez tous vos amis autour d'un feu et commencez le festin.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781612121581
• Auteur : Paula Marcoux
• Éditeur : Storey Pub
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2014
• Nombre de pages : 320