Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Practical Japanese Cooking : Easy and Elegant » a reçu un mélange d'éloges enthousiastes et de déceptions de la part des utilisateurs. Si beaucoup apprécient la beauté des photographies, l'étendue des recettes et la saveur des plats, d'autres soulignent la complexité de l'ouvrage et les problèmes d'accessibilité des ingrédients. Certains lecteurs le comparent défavorablement aux précédents ouvrages de l'auteur, estimant qu'il manque de profondeur dans la qualité des recettes malgré son attrait visuel.
Avantages:De belles photographies, une grande variété de recettes, des plats savoureux et réconfortants, une impression de haute qualité, des instructions claires, une mise en page attrayante et une bonne introduction à la cuisine japonaise.
Inconvénients:Les recettes peuvent être complexes et difficiles pour les débutants, certains ingrédients sont difficiles à trouver, le livre est perçu comme moins complet que le précédent livre de cuisine de l'auteur, et certains utilisateurs ont reçu le livre dans un état qui n'était pas parfait.
(basé sur 19 avis de lecteurs)
Titre original :
Practical Japanese Cooking: Easy and Elegant
Contenu du livre :
Dans cet ouvrage pionnier, Shizuo Tsuji, l'une des figures les plus en vue du monde culinaire japonais, fait entrer dans la maison tout ce qu'il y a de bon dans la cuisine japonaise.
Le livre présente plus de 100 recettes authentiques (réalisables même pour les novices) pour des plats allant des favoris familiers comme la soupe Miso au porc et aux légumes, les Yakitori, les boulettes de riz, les Nigiri Sushi, les nouilles Soba dans un panier, les Sukiyaki et les Tempura à des plats plus exotiques comme la soupe au porc et aux légumes, et Tempura, à des plats plus exotiques (mais en fait simples à préparer) comme les crevettes frites vert jade, la queue jaune Teriyaki, le sashimi de bar en papier, le homard Sak�-similé, le porc braisé à la Nagasaki, les boulettes de tofu mijotées et le navet à la sauce au gingembre et au miso. Des photos en couleur présentent les plats finis et illustrent les étapes de leur préparation. Tsuji explique également de nombreuses techniques utilisées et, là encore, des photos détaillées clarifient les instructions. Il insiste sur l'importance d'utiliser des ingrédients frais, frais et locaux, et les recettes ne font appel qu'à des ingrédients que l'on trouve facilement dans les supermarchés et les épiceries asiatiques en Occident.
Une section sur les boîtes à bento offre une grande variété d'idées pour combiner les recettes du livre dans ces options de repas populaires et portables. La section Conseils culinaires comprend des recettes de base essentielles comme le dashi et aborde des sujets tels que le nettoyage des calmars, le trempage des champignons shitake séchés, le grillage et l'émiettage des algues nori, et l'utilisation de tapis à rouler en bambou. Le glossaire, très utile, décrit les principaux ingrédients de la cuisine japonaise, accompagnés d'une photo de chacun d'entre eux.
Sympathique, accessible et invitant, Practical Japanese Cooking sera aussi révélateur et inspirant pour les cuisiniers d'aujourd'hui qu'il l'était lors de sa première publication, il y a près de trente ans.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781568365671 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 152 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
