Avis des lecteurs
Résumé:Dans l'ensemble, le livre « Japanese Home Cooking » est salué pour sa présentation complète et visuellement attrayante de la cuisine japonaise. De nombreux utilisateurs saluent les instructions détaillées étape par étape et les belles photographies qui accompagnent chaque recette. Les auteurs proposent une introduction approfondie aux techniques et ingrédients de la cuisine japonaise, ce qui rend l'ouvrage accessible aux débutants comme aux cuisiniers plus expérimentés. Cependant, certaines critiques soulignent des problèmes d'approvisionnement en ingrédients, la complexité potentielle des recettes et des omissions occasionnelles dans les listes d'ingrédients.
Avantages:⬤ Complet et facile à suivre, il convient aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés.
⬤ De belles photographies accompagnent chaque recette.
⬤ Des instructions étape par étape qui améliorent la compréhension des techniques de cuisson.
⬤ Couvre un large éventail de plats japonais authentiques, au-delà des sushis.
⬤ Offre un aperçu de la culture et de l'histoire de la cuisine japonaise.
⬤ Délimitation claire des différentes catégories de recettes et suggestions de substitution d'ingrédients.
⬤ Certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver, en particulier pour les personnes vivant dans des régions éloignées.
⬤ Quelques recettes ont des listes d'ingrédients incomplètes, ce qui peut prêter à confusion.
⬤ Les recettes peuvent sembler élevées ou compliquées, et ne sont pas idéales pour la cuisine de tous les jours.
⬤ L'index et le glossaire peuvent manquer de détails sur des ingrédients moins familiers.
⬤ Certains lecteurs ont fait remarquer qu'il ne s'agit pas d'une cuisine familiale, car de nombreuses recettes sont destinées à des occasions spéciales.
(basé sur 13 avis de lecteurs)
Titre original :
Japanese Home Cooking
Contenu du livre :
Dans Japanese Home Cooking, les techniques et les ingrédients de la cuisine japonaise sont expliqués de manière claire, notamment grâce à de nombreuses photos étape par étape. Rien n'est oublié, de la cuisson du riz au dressage d'une table japonaise.
Ce livre est le guide idéal pour les cuisiniers qui découvrent la cuisine japonaise, ainsi que pour ceux qui ont de l'expérience. Les caractéristiques comprennent :
⬤ L'approche japonaise de la nourriture.
⬤ Des photographies étape par étape pour toutes les recettes qui requièrent plus que les compétences de base.
⬤ La présentation finale des plats.
⬤ Les techniques et les détails importants, tels que le découpage du poisson et des légumes à la manière traditionnelle japonaise.
⬤ La base du bouillon Dashi, symbole de la cuisine japonaise.
⬤ Notes sur l'histoire de la cuisine régionale japonaise et l'influence des étrangers.
⬤ La table japonaise.
Japanese Home Cooking comprend six sections avec plus de 90 recettes et des variantes pour les plats de tous les jours et la cuisine gastronomique pour les occasions spéciales.
Voici quelques exemples de recettes :
⬤ Entrées : Concombre et wakame Sunomono ; Crevettes avec œuf mariné et kimi-zu.
⬤ Bols et soupes : Soupe au miso rouge et palourdes asa ri ; Boulette de soupe claire et crabe wakamé.
⬤ Légumes et tofu : Potiron dans un bouillon de poulet soboro ; Algues hijiki ; Daïkon sucré au miso.
⬤ Frits et grillés : Saumon Teriyaki ; crevettes panées tonkatsu ; omelette Tamago-yaki.
⬤ Riz et nouilles : Riz aux cinq saveurs ; Asa-zuke de chou, concombre, carottes et choux de Bruxelles ; Nouilles sautées Yakisoba.
⬤ Sucreries : Crème caramel au lait de soja ; gâteau Hortensia ; Ukishima (île flottante).
Pour les ingrédients difficiles à trouver, le livre comprend une section de ressources et des conseils sur les substitutions généralement disponibles.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781770856066 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 280 |
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