Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre explore la relation complexe entre l'alimentation et la culture, en fournissant un aperçu historique de la préhistoire à nos jours. Si de nombreux lecteurs l'ont trouvé captivant et instructif, en particulier ceux qui travaillent dans l'enseignement culinaire, certains critiques ont relevé des inexactitudes factuelles et un manque de rigueur scientifique.
Avantages:Intéressant et riche en informations sur l'histoire de l'alimentation et des pratiques culturelles. Intéressant pour les amateurs de cuisine et les chercheurs, avec de l'humour, des recettes et des graphiques. Nombreux sont ceux qui ont trouvé qu'il s'agissait d'une ressource pédagogique précieuse et d'une lecture recommandée pour ceux qui s'intéressent à l'histoire de l'alimentation.
Inconvénients:Contient plusieurs inexactitudes factuelles et des généralisations à l'emporte-pièce qui ne sont pas suffisamment étayées. Certains lecteurs l'ont trouvé superficiel et manquant de profondeur scientifique, ce qui les a déçus. Quelques critiques ont également mentionné le mauvais état du livre à la livraison.
(basé sur 37 avis de lecteurs)
Titre original :
Cuisine and Culture: A History of Food and People
Contenu du livre :
Un compte-rendu éclairant sur la façon dont l'histoire façonne nos régimes alimentaires, maintenant dans une nouvelle troisième édition révisée et mise à jour.
Pourquoi les anciens Romains croyaient-ils que la cannelle poussait dans des marécages gardés par des chauves-souris géantes ? Comment les cultures africaines importées par l'esclavage ont-elles influencé la cuisine du Sud américain ? À quoi sert le McDonald's de 700 places de Pékin à l'heure de la mondialisation ? Avec les réponses à ces questions et à bien d'autres, Cuisine et culture, troisième édition, propose une exploration passionnante, divertissante et instructive des interactions entre l'histoire, la culture et l'alimentation.
De la préhistoire et des premières sociétés du Croissant fertile aux chefs célèbres d'aujourd'hui, Cuisine et culture, troisième édition, présente une approche multiculturelle et multiethnique pour comprendre comment et pourquoi les événements historiques majeurs ont affecté et défini les traditions culinaires dans différentes sociétés. Révisée et mise à jour, cette troisième édition est plus complète et plus perspicace que jamais.
⬤ Elle couvre la préhistoire jusqu'à nos jours, de la découverte du feu à l'émergence des émissions culinaires à la télévision.
⬤ Il explore la façon dont l'histoire, la culture, la politique, la sociologie et la religion ont déterminé comment et ce que les gens ont mangé à travers les âges.
⬤ Comprend un échantillon de recettes et de menus de différentes périodes historiques et de différentes cultures.
⬤ Il comprend des guides de prononciation en français et en italien, une chronologie des livres de cuisine et des livres de cuisine d'importance historique, ainsi qu'une vaste bibliographie.
⬤ Il comprend de nouveaux contenus sur la technologie, le marketing alimentaire, les chefs célèbres et les émissions de télévision sur la cuisine, ainsi que sur la cuisine canadienne.
Complété par des photographies et des illustrations historiques révélatrices, Cuisine et culture est une introduction essentielle à l'histoire de l'alimentation pour les étudiants, les passionnés d'histoire et les amateurs de cuisine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780470403716 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2011 |
| Nombre de pages : | 448 |
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