Création culinaire [avec CDROM]

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Titre original :

Culinary Creation [With CDROM]

Contenu du livre :

L'objectif de ce livre n'est pas de présenter une histoire et une discussion détaillées, mais plutôt de permettre à l'étudiant d'apprécier l'idée que toutes les cuisines du monde ont quelque chose d'unique à offrir à un menu.

L'auteur est convaincu que les cuisines des autres pays (et même des autres régions des États-Unis) sont trop souvent négligées par les étudiants et les cuisiniers attachés à leur culture, et qu'il faut tout faire pour leur ouvrir l'esprit sur les possibilités illimitées qui s'offrent à eux. Le mot "foodisme" est utilisé pour désigner les préjugés à l'égard des aliments qui ne font pas partie de votre culture.

Autres informations sur le livre :

ISBN :	9780750679367
Auteur :	James Morgan
Éditeur :	Routledge
Langue :	anglais
Reliure :	Broché
Année de publication :	2006
Nombre de pages :	392

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