Avis des lecteurs
Résumé:Il s'agit d'un livre de cuisine bien accueilli, axé sur les cornichons et condiments asiatiques, apprécié pour la variété de ses recettes, ses instructions inspirantes et l'accessibilité de ses ingrédients. Certains critiques ont souligné l'écriture attrayante et l'humour de l'auteur, tandis que d'autres ont souligné le manque d'images et les préoccupations concernant la disponibilité des ingrédients pour des recettes spécifiques.
Avantages:⬤ Recettes inspirantes et créatives
⬤ instructions faciles à suivre
⬤ grande variété de cornichons asiatiques
⬤ ingrédients accessibles
⬤ style d'écriture attrayant
⬤ conseils clairs sur l'équipement, les techniques et la conservation
⬤ bon pour les recettes de fermentation rapide et longue
⬤ matériel de référence utile.
⬤ Nombre limité d'images
⬤ certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver, en particulier pour les lecteurs occidentaux
⬤ certaines recettes ont un goût similaire
⬤ préoccupations concernant la teneur en sucre pour les diabétiques
⬤ quelques recettes « inspirées » peuvent ne pas correspondre aux saveurs régionales authentiques.
(basé sur 177 avis de lecteurs)
Titre original :
Asian Pickles: Sweet, Sour, Salty, Cured, and Fermented Preserves from Korea, Japan, China, India, and Beyond
Contenu du livre :
Les traditions ancestrales des marinades asiatiques sont rendues simples et accessibles dans ce guide de bricolage, qu'il s'agisse de l'authentique kimchi coréen, du chutney indien, du tsukemono japonais ou de combinaisons novatrices allant du doux au délicieusement épicé.
Asian Pickles présente les ingrédients et les techniques uniques utilisés dans la fabrication des cornichons asiatiques, y compris une vaste gamme de cornichons rapides pour les novices, et de nombreuses techniques qui permettent aux cuisiniers plus aventureux d'aller au-delà de la saumure de base. Avec des instructions infaillibles, une sélection de ressources utiles, et plus de soixante-quinze des recettes de cornichons les plus recherchées de l'Est - Kimchi de chou entier coréen, Umeboshi japonais, légumes conservés chinois, chutney indien à la noix de coco et à la coriandre, cornichons vietnamiens au daïkon et à la carotte, et plus encore - Asian Pickles est votre passeport pour explorer les possibilités de conservation de cette région.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781607744764 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 208 |
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