Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration fascinante des anguilles, de leur mystérieux cycle de vie, de leur relation historique avec l'homme et de leur importance culturelle, en particulier en Europe et au Japon. Si certains lecteurs ont trouvé le sujet peu attrayant au départ, beaucoup ont été surpris par la profondeur et l'intrigue des informations présentées.
Avantages:⬤ Bien documenté et bien écrit
⬤ offre une perspective éclairante sur l'histoire et la biologie des anguilles
⬤ comprend des anecdotes intéressantes et un contexte historique
⬤ édition cartonnée visuellement attrayante
⬤ des recettes sont incluses pour les personnes intéressées.
⬤ Le sujet des anguilles peut sembler rebutant à certains lecteurs
⬤ le récit peut parfois être lent
⬤ pas assez stimulant pour ceux qui recherchent une inspiration culinaire.
(basé sur 6 avis de lecteurs)
Titre original :
Consider the Eel
Contenu du livre :
Le journaliste Richard Schweid a appris les faits étranges de la vie de l'anguille d'eau douce auprès d'un pêcheur d'une petite ville espagnole au sud de Valence. L'anguillier qui m'a expliqué le cycle de vie de l'animal l'a fait en me servant une anguille qu'il venait de sortir d'un piège, tuée, nettoyée et cuite à l'huile d'olive dans un plat en terre cuite, écrit Schweid. Je l'ai mangée avec un morceau de pain frais et croustillant. C'était délicieux. J'ai été immédiatement fasciné.
Comme le révèle cette passionnante histoire culinaire et naturelle, l'humble anguille est en effet une créature étonnante. Toutes les anguilles européennes et américaines commencent leur vie dans la mer des Sargasses, une vaste étendue d'eaux profondes de l'Atlantique entre les Bermudes et les Açores. Les larves d'anguilles dérivent pendant trois ans jusqu'à ce qu'elles atteignent les rivières d'Amérique du Nord ou d'Europe, où elles deviennent adultes et vivent jusqu'à vingt ans avant de retourner dans la mer des Sargasses pour s'accoupler et mourir. Les anguilles n'ont jamais été élevées avec succès en captivité.
En consultant des pêcheurs, des cuisiniers et des scientifiques, Schweid emmène le lecteur dans un tour du monde pour révéler l'importance économique et gastronomique de l'anguille dans des endroits tels que la Caroline du Nord orientale, l'Espagne, l'Irlande du Nord, l'Angleterre et le Japon. (Alors que ce poisson au goût riche mais doux a pratiquement disparu des tables américaines, plus de 2 milliards de dollars d'anguilles sont encore consommés chaque année en Europe et en Asie. ) Le livre comprend également des recettes, historiques et contemporaines, pour préparer l'anguille.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781469615134 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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