Note :
Ce livre est très apprécié pour ses instructions détaillées sur la préparation des sushis, ses magnifiques photographies et l'aperçu qu'il donne du monde de la fabrication des sushis par le maître cuisinier Jiro. Il est considéré comme une ressource essentielle pour les chefs de sushi en herbe et les amateurs de sushi, car il offre une mine de connaissances sur les ingrédients et les techniques. Toutefois, certains lecteurs ont relevé des problèmes liés à la conception et à la mise en page de la couverture de l'ouvrage.
Avantages:Des instructions détaillées sur la préparation des sushis, de belles photographies, des anecdotes intéressantes, une ressource complète pour les amateurs de sushis et les cuisiniers en herbe, d'excellentes informations sur la préparation du poisson et du riz, de nombreuses informations sur les sushis Edomae, un style d'écriture humoristique et engageant.
Inconvénients:La couverture et la mise en page du livre ont été jugées décevantes par certains lecteurs, avec un format « en grappe » qui nuit à la présentation générale.
(basé sur 32 avis de lecteurs)
Sushi Chef: Sukiyabashi Jiro
L'ouvrage de Jiro Ono (Jiro Dreams of Sushi), restaurateur vénéré, sur les sushis, a choqué l'industrie et les aficionados lorsqu'il a été publié pour la première fois en 1997 et est resté indispensable au fil des ans grâce à ses révélations nonchalantes sur les secrets du métier.
Bien que les premières et les dernières choses ne puissent pas être enseignées aussi facilement et que l'expérience Sukiyabashi soit restée aussi unique qu'il l'avait annoncé avec un clin d'œil, il n'est pas exagéré d'appeler ce livre, enfin disponible en anglais, la Bible des chefs sushis. Basé sur d'innombrables interviews réalisées sur une longue période par un critique qui était plus connu pour son expertise en matière de plats réconfortants, conservant à merveille la voix agréablement terre-à-terre du maestro, et abondamment illustré de photos en couleur, voici un cadeau surprise tardif pour tous les amateurs sérieux de sushi qui doivent se fier à la langue vernaculaire.
| ISBN : | 9781942993278 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 268 |
Actuellement disponible, en stock.
