Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est très apprécié pour sa collection complète de techniques et de recettes de pâtisserie, convenant aux professionnels de la pâtisserie et à ceux qui ont un peu d'expérience. Toutefois, il a été noté que certaines recettes peuvent ne pas être adaptées aux pâtissiers amateurs et qu'il manque d'éléments esthétiques modernes. Il convient davantage aux pâtissiers confirmés, et certaines critiques ont été émises concernant la répétition du contenu des éditions précédentes et la nécessité d'actualiser les visuels.
Avantages:⬤ Contient de nombreuses recettes délicieuses et d'excellents conseils
⬤ couvre un large éventail de techniques
⬤ très utile pour les professionnels de la pâtisserie
⬤ excellentes instructions étape par étape
⬤ utile en tant que manuel
⬤ connaissance complète des pâtisseries.
⬤ Ne convient pas aux débutants
⬤ certaines recettes peuvent ne pas être adaptées à la pâtisserie domestique
⬤ contenu visuel obsolète et manque de photographies
⬤ recettes répétées des éditions précédentes
⬤ peut nécessiter une cuisine de pâtisserie entièrement équipée.
(basé sur 76 avis de lecteurs)
Titre original :
Advanced Professional Pastry Chef
Contenu du livre :
Des techniques avancées et actualisées pour le pâtissier professionnel et le boulanger amateur sérieux Le pâtissier professionnel avancé apporte une couverture actualisée des dernières techniques de boulangerie et de pâtisserie à une nouvelle génération de pâtissiers et de boulangers amateurs sérieux.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780471359265 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2003 |
| Nombre de pages : | 896 |
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