Changing Meat Cultures : Pratiques alimentaires, capitalisme mondial et consommation d'animaux

Titre original :

Changing Meat Cultures: Food Practices, Global Capitalism, and the Consumption of Animals

Contenu du livre :

Cette collection explique l'évolution des cultures de la viande en étudiant à la fois les pratiques alimentaires quotidiennes et l'économie politique de l'élevage industriel. Pour ce faire, nous nous appuyons sur des études de cas provenant de pays « riches » et de pays « en développement ».

Ces contributions mettront en lumière les connexions alimentaires mondiales et montreront comment les systèmes alimentaires et fourragers mondiaux et industrialisés ont modifié notre rapport aux animaux, à leur viande et au type de viande animale que nous mangeons. Ces dernières années, l'industrialisation et la mondialisation de la production de viande ont suscité des controverses autour de la viande, souvent axées sur la santé, les problèmes environnementaux et les questions de bien-être animal.

Bien que la viande soit de plus en plus considérée comme un problème, les connaissances de la plupart des consommateurs sur l'élevage et la viande sont plus absentes que jamais. Comment la viande est-elle produite aujourd'hui, et où ? Comment consommons-nous la viande et comment nos habitudes de consommation ont-elles changé ? Pourquoi ces changements sont-ils intervenus et quelles en sont les conséquences sociales et culturelles ? Ce livre emmène le lecteur dans un voyage géographique, ethnographique et historique dans les zones rurales et urbaines et dans les arènes du monde entier, et raconte une série d'histoires sur les changements spectaculaires de la consommation de viande.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781538164273
• Auteur : Arve Hansen
• Éditeur : Rowman & Littlefield
• Langue : anglais
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2023
• Nombre de pages : 224