Changer le jeu : Votre guide pour transformer le gibier en repas qui changent la donne.

Avis des lecteurs

Résumé:

Changing the Game de Craig Tomsky est considéré comme un livre de cuisine complet et divertissant qui fait le lien entre la chasse et la cuisine. Il fournit des informations détaillées sur le dépeçage et la conservation, ainsi que diverses recettes qui célèbrent les traditions familiales et la créativité culinaire. Ce livre s'adresse aussi bien aux chasseurs qu'aux non-chasseurs et propose une variété d'histoires captivantes et de recettes pratiques qui encouragent les lecteurs à explorer la cuisine à base de viande de gibier.

Avantages:

⬤ Des conseils complets sur l'habillage, le dépeçage et la préparation du gibier sauvage.
⬤ Plus de 50 recettes familiales avec des histoires passionnantes.
⬤ Des instructions claires et faciles à suivre, adaptées aux cuisiniers de tous niveaux d'expérience.
⬤ Met l'accent sur l'élimination des saveurs de gibier, ce qui rend la viande de gibier plus attrayante.
⬤ Propose des suggestions d'accords avec le vin et des plats d'accompagnement.
⬤ Inclut de l'humour et des anecdotes personnelles, ce qui en fait une lecture agréable.

Inconvénients:

⬤ Certaines recettes nécessitent un grand nombre d'ingrédients (15 à 25), ce qui peut ne pas être pratique pour tous les cuisiniers amateurs.
⬤ La section consacrée à la boucherie peut être trop explicite ou déconcertante pour certains lecteurs.
⬤ Les temps de préparation et de cuisson ne sont pas toujours clairement indiqués.
⬤ Certains lecteurs peuvent trouver ce livre moins pertinent s'ils ne chassent pas ou ne manipulent pas de viande de gibier.

(basé sur 34 avis de lecteurs)

Titre original :

Changing the Game: Your Guide for Transforming Wild Game into Game-Changing Meals.

Contenu du livre :

Changing the Game fournira aux sportifs des conseils et des techniques détaillés qui leur permettront d'améliorer leur alimentation et le plaisir de leurs récoltes lorsqu'elles passent directement du champ à la fourchette. L'auteur Craig Tomsky a associé son amour inconditionnel de la bonne cuisine à sa passion pour la chasse et a identifié les facteurs clés qui réduiront ou élimineront les saveurs indésirables de "gibier" qui résultent d'un traitement et d'une préparation inadéquats du gibier. Il a également développé et affiné de nombreuses recettes pour compléter les saveurs les plus désirables de chaque gibier et transformer votre viande de gibier en de délicieux plats finis.

Changing the Game est un manuel complet qui accompagne le lecteur depuis les soins apportés au gibier après la récolte jusqu'aux "clés pour changer le jeu" de Craig - des techniques spécifiques utilisées au cours des processus de dépeçage et de conservation qui auront un impact positif sur la saveur et la tendreté de la viande. Il établit une feuille de route et recommande des équipements qui permettront de traiter rapidement et efficacement les différents types de gibier. Des explications sur le raisonnement qui sous-tend les techniques de préparation sont fournies à l'aide d'une terminologie et d'anecdotes racontées tout au long de l'ouvrage.

Le livre Changing the Game se termine par une multitude de recettes délicieuses qui ont été rehaussées par la viande de gibier et l'utilisation par Craig d'ingrédients complémentaires pour obtenir des profils de saveurs complexes mais délicats pour chaque plat. Il contient également des recettes d'accompagnements et de desserts, ainsi que des recommandations d'accords avec des vins, afin de fournir au lecteur un plan de match complet pour une soirée agréable qui laissera les convives se demander "Est-ce vraiment du gibier sauvage ? ".

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781642280463
• Auteur : J. Tomsky Craig
• Éditeur : Ensign Prod
• Reliure : Broché