Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre fournit une bonne quantité d'informations historiques sur la cuisine afro-américaine, en particulier sur la soul food et ses racines. Il couvre les influences de l'Afrique de l'Ouest et donne un aperçu des pratiques alimentaires des Africains réduits en esclavage. Toutefois, il n'apportera peut-être pas d'informations nouvelles à ceux qui sont déjà familiarisés avec le sujet.
Avantages:Le livre est loué pour ses informations historiques approfondies et est considéré comme une excellente lecture pour les débutants qui s'intéressent à la soul food et à ses origines. Il constitue un bon ouvrage de référence.
Inconvénients:Le livre peut être trop aride et académique pour certains lecteurs. Ceux qui connaissent déjà le sujet peuvent trouver qu'il manque de nouvelles idées. Il est principalement recommandé aux débutants, et les lecteurs plus expérimentés risquent de ne pas le trouver très enrichissant.
(basé sur 3 avis de lecteurs)
Titre original :
What the Slaves Ate: Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives
Contenu du livre :
En documentant soigneusement les aliments des esclaves afro-américains, ce livre révèle que les esclaves ont activement développé leurs propres traditions alimentaires, c'est-à-dire leurs coutumes en matière de famille et de nourriture.
Les auteurs établissent un lien entre les aliments africains et leur préparation et le développement, pendant l'esclavage, de cuisines sudistes aux influences africaines, notamment le cajun, le créole et ce que l'on a appelé plus tard la "soul food", en s'appuyant sur les souvenirs d'anciens esclaves enregistrés par les enquêteurs de la Works Progress Administration (administration du progrès des travaux). Précieux pour son regard fascinant sur le cœur même de la vie des esclaves, ce livre apporte une contribution unique à notre connaissance de la culture des esclaves et des relations de pouvoir complexes encodées à la fois dans la manipulation de la nourriture par les propriétaires comme méthode de contrôle des esclaves et dans les efforts des esclaves pour se soustraire à ce contrôle et le saper.
Bien qu'un certain nombre de chercheurs se soient penchés sur les esclaves et leur nourriture, les habitudes alimentaires des esclaves restent un sujet relativement peu exploré. Les conclusions des auteurs complètent les connaissances actuelles sur l'alimentation des esclaves tout en apportant de nouvelles informations sur les régimes alimentaires des esclaves.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780313374975 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2009 |
| Nombre de pages : | 311 |
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