Cacao et chocolat

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Titre original :

Cocoa and Chocolate

Contenu du livre :

"À la fin du XIXe siècle, la popularité du chocolat et des produits à base de chocolat a connu un véritable essor en Amérique.

L'ouvrage de James Bugbee, publié en 1886 sous les auspices de la Walter Baker Chocolate Company, fournit des informations de base sur les propriétés botaniques et la fabrication du cacao, ainsi qu'une myriade de délicieuses recettes de chocolat formulées pour le cuisinier amateur. "