C'est toujours la saison des congélateurs : Comment congeler comme un chef avec 100 recettes à préparer à l'avance [Un livre de cuisine].

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre est un mélange d'informations précieuses sur les techniques de congélation et une collection de recettes. Si certains lecteurs l'ont trouvé instructif et agréable, beaucoup ont été déçus par l'abondance de recettes complexes qui éclipsent les aspects pratiques de la préparation des repas. Ce livre convient davantage aux chefs ou aux cuisiniers expérimentés qu'à ceux qui recherchent des repas rapides et faciles à congeler.

Avantages:

Des sections informatives sur la congélation, des recettes variées couvrant plusieurs cuisines, de belles photos, un accent fort sur la planification et la préparation des repas, une bonne structure et quelques conseils utiles.

Inconvénients:

Tous les lecteurs ne s'attendaient pas à des recettes aussi complexes ou n'en voulaient pas ; beaucoup ont trouvé qu'il manquait d'options pratiques pour les repas à congeler, certains ont estimé que le livre était plus adapté aux chefs qu'aux cuisiniers amateurs, et quelques-uns ont souligné qu'il ne répondait pas à leurs besoins en matière de repas rapides.

(basé sur 24 avis de lecteurs)

Titre original :

It's Always Freezer Season: How to Freeze Like a Chef with 100 Make-Ahead Recipes [A Cookbook]

Contenu du livre :

Transformez l'utilisation de votre congélateur avec 100 recettes savoureuses de préparation de repas du chef sudiste Ashley Christensen, deux fois récompensé par le James Beard Award, et de l'auteure de livres de cuisine Kaitlyn Goalen.

"Ingénieux... Ashley et Kaitlyn nous guident dans la bonne direction pour rendre la vie en cuisine un peu plus facile" - Emeril Lagasse, chef et restaurateur.

Dans It's Always Freezer Season, Ashley Christensen et Kaitlyn Goalen révèlent comment le congélateur peut facilement devenir l'outil le plus important de votre cuisine. En transformant votre congélateur en un véritable garde-manger garni d'une multitude de produits de base, vous gagnerez du temps et de l'énergie.

Même avec un emploi du temps serré, vous pouvez désormais préparer des plats délicieux et complexes tels que la panzanella au pain de maïs avec pastèque, concombre et vinaigrette au za'atar.

Pierogi de pommes de terre.

Poitrine de poulet rôtie à la poêle avec beurre au citron et à l'ail confits.

Côtes courtes braisées avec fonduta de chou-fleur.

Et Provenç.

Tarte aux oignons (Pissaladiè.

Re) avec une relish aux tomates et aux olives. Christensen et Goalen partagent également des plats préparés à l'avance pour chaque repas de la journée à conserver dans votre congélateur, comme le pain perdu au croissant à la pistache avec de la crème molle à la fleur d'oranger, la soupe tortilla au poulet et au chou frisé, la crème au fromage et au macaroni au pimento, et les Rigatoni au crabe à la diable, ainsi que des collations, des sucreries et des boissons prêtes à être dégustées à l'improviste.

Avec des recettes innovantes, des informations techniques utiles et des conseils pour remplir votre nouveau "garde-manger", ce livre vous permettra de préparer des repas plus délicieux avec beaucoup moins d'efforts.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781607746898
• Auteur : Ashley Christensen
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2021
• Nombre de pages : 272