Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié pour son approche complète et technique du brassage sans gluten (GF), offrant une mine d'informations à ceux qui souhaitent explorer le brassage sans céréales traditionnelles. Il contient de nombreuses recettes et des informations détaillées sur le brassage d'appoint, ce qui en fait une ressource précieuse pour les brasseurs amateurs.
Avantages:Couverture complète des sujets relatifs au brassage sans gluten, large éventail de recettes provenant de diverses brasseries GF, informations détaillées sur les techniques de brassage et les ingrédients, particulièrement utiles pour les brasseurs expérimentés souhaitant expérimenter les adjuvants.
Inconvénients:⬤ Très technique et suppose une connaissance préalable du brassage tout grain
⬤ ne convient pas aux débutants en raison de la terminologie complexe et du manque de recettes à base d'extraits
⬤ certaines sections se lisent comme une brochure commerciale plutôt que comme un contenu éducatif.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
Gluten-Free Brewing: Techniques, Processes, and Ingredients for Crafting Flavorful Beer
Contenu du livre :
Le brassage sans gluten comprend une discussion sur les ingrédients sans gluten, les céréales anciennes et les adjuvants.
Découvrez comment les variétés maltées et torréfiées d'aujourd'hui peuvent être utilisées pour brasser des bières d'un style particulier. Découvrez les différentes techniques d'empâtage et comment divers ingrédients et enzymes peuvent apporter des saveurs spécifiques à votre bière.
Plongez dans la formulation des recettes et les défis de la fermentation, ainsi que dans les considérations relatives à la saveur, au corps, à la rétention de la mousse et à la couleur. Comprend plus de 30 recettes testées pour vous apprendre à brasser des bières sans gluten pleines de saveurs et de classe mondiale.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781938469756 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 300 |
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