Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une ressource complète et détaillée pour les personnes intéressées par la science derrière le brassage de la bière. Il couvre en profondeur des sujets tels que la chimie de l'eau, la microbiologie et la chimie impliquée dans les processus de brassage, ce qui le rend adapté aux brasseurs amateurs sérieux ou aux personnes travaillant dans l'industrie brassicole. Cependant, il est très technique et n'est pas recommandé aux débutants qui n'ont pas de connaissances scientifiques.
Avantages:⬤ Informations approfondies et détaillées sur la science du brassage
⬤ couvre les processus biochimiques en profondeur
⬤ utile pour les brasseurs sérieux
⬤ bien écrit et informatif
⬤ comprend d'excellents diagrammes et du matériel de référence.
⬤ Ne convient pas aux débutants ou à ceux qui n'ont pas de connaissances scientifiques
⬤ trop technique pour certains
⬤ manque d'illustrations en couleur
⬤ problèmes de qualité de la reliure signalés
⬤ problèmes d'accès aux figures sur Kindle pour Mac.
(basé sur 28 avis de lecteurs)
Titre original :
Brewing
Contenu du livre :
Brewing est conçu pour les personnes travaillant dans les secteurs de la malterie, de la brasserie et des industries connexes qui n'ont que peu ou pas de formation formelle en science brassicole.
Bien qu'une connaissance élémentaire de la chimie et de la biologie soit nécessaire, le livre présente clairement l'essentiel de la science brassicole et sa relation avec la technologie brassicole. Le livre Brewing se concentre sur les principes et les pratiques les plus importants pour comprendre le processus de brassage, y compris la préparation du malt, du houblon et de la levure, le processus de fermentation, la microbiologie et les contaminants, ainsi que la finition, l'emballage et l'arôme.
La deuxième édition met davantage l'accent sur les aspects techniques et technologiques, avec trois nouveaux chapitres sur l'eau, l'ingénierie et l'analyse. Brewing, Second Edition est à la fois un texte de base pour les cours traditionnels d'université, les cours de courte durée et les cours de vulgarisation en science brassicole, et une référence de base pour toute personne travaillant dans l'industrie brassicole.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780306472749 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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