Bols et bouillons : Créez un bol de saveurs à partir de rien, avec des boulettes, des nouilles, etc.

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre a reçu des commentaires très positifs pour ses instructions détaillées, ses belles photographies et ses recettes innovantes. Toutefois, certains utilisateurs ont trouvé que les conventions de dénomination des ingrédients posaient problème, ce qui rendait l'ouvrage difficile à utiliser pour ceux qui ne connaissaient pas certains ingrédients.

Avantages:

Bien écrit, approche scientifique, mesures de poids, instructions détaillées, photographies superbes, encourage l'exploration culinaire, recettes innovantes et variées, convient aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés.

Inconvénients:

Les noms d'ingrédients basés sur des marques ou des termes régionaux peuvent prêter à confusion pour certains lecteurs, rendant difficile l'identification des ingrédients si l'on n'est pas familier avec la cuisine. Certaines critiques ont noté que le livre ne justifiait peut-être pas sa place sur l'étagère par rapport aux ouvrages précédents de l'auteur.

(basé sur 16 avis de lecteurs)

Titre original :

Bowls and Broths: Build a Bowl of Flavour from Scratch, with Dumplings, Noodles, and More

Contenu du livre :

Par l'auteur à succès de Dumplings and Noodles, Bowls and Broths est une collection super fraîche de recettes à base de bouillon qui vous apprendra à assaisonner, à superposer et à créer des plats polyvalents et excitants à partir de zéro. Pippa Middlehurst (alias @Pippy Eats) raconte l'histoire de la construction d'un bol à partir de la base - avec des assaisonnements et des sauces, des morceaux croquants et des herbes fraîches, des aromates et des garnitures - et propose des recettes accessibles qui utilisent ces éléments de base pour maximiser la puissance des ingrédients, de la texture et de la saveur.

L'ouvrage regorge de recettes alléchantes à refaire encore et encore, avec des chapitres sur les boulettes, les nouilles, les hotpots, le riz et même les sucreries. Toutes ces recettes sont parfaites à essayer à la maison pour un festin de fin de semaine et, pour les dîners de semaine rapides et faciles, il y a des conseils pratiques pour la cuisson par lots et la congélation.

Avec de belles photographies et des explications utiles étape par étape, ce livre est un must pour les débutants intéressés par les bases ou les cuisiniers plus expérimentés curieux de connaître les techniques et les combinaisons de saveurs. Que vous ayez envie de Ramen avec des nouilles tirées à la main ou de Miso Chicken Claypot Rice, les recettes vibrantes de Pippa sont sûres de satisfaire toutes les envies.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781787137769
• Auteur : Pippa Middlehurst
• Éditeur : Quadrille
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2021
• Nombre de pages : 176