Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une collection de recettes de pâtisserie du Sud que certains lecteurs trouvent fascinantes, tandis que d'autres les trouvent décevantes. Il comprend un mélange de recettes traditionnelles et modernes, mais de nombreuses critiques suggèrent que l'exécution pourrait être meilleure. Dans l'ensemble, le livre semble être une compilation nostalgique plutôt qu'un guide de pâtisserie fiable.
Avantages:Contient une variété de recettes de pâtisserie du Sud, des anecdotes intéressantes et une perspective historique sur la pâtisserie du Sud. Certains lecteurs notent que certaines recettes donnent d'excellents résultats et qu'il peut être agréable à lire comme un livre de cuisine.
Inconvénients:De nombreuses recettes sont jugées médiocres et la fiabilité des instructions est mise en doute. On dit que le livre ressemble plus à une collection de coupures de presse qu'à un livre de cuisine bien testé, ce qui le rend difficile à lire pour les boulangers inexpérimentés. Les recettes utilisent des mesures en tasse plutôt qu'en poids, et les instructions informelles peuvent prêter à confusion.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
Biscuits, Spoonbread, & Sweet Potato Pie
Contenu du livre :
Ce délicieux livre de cuisine célèbre les gloires de la pâtisserie du Sud, avec 300 recettes de pains, de biscuits, de gâteaux, de tartes, de biscuits et de sucreries qui font la fierté des cuisiniers du Sud depuis des générations.
Depuis son premier chapitre sur la farine de maïs - avec des recettes de dumplings, de hushpuppies et de quatre styles de spoonbread - jusqu'à son délicieux éventail de desserts - dont le pudding au kaki, la tarte aux échecs au citron et le gâteau aux noix de pécan avec un glaçage au caramel - Bill Neal entremêle des morceaux fascinants d'histoire culinaire avec les connaissances d'un natif sur les secrets de la cuisine du Sud rural. Il démystifie les biscuits battus, remet au goût du jour des spécialités sudistes telles que les baps et les bannocks, et remet au goût du jour de vieux favoris tels que la tourte aux pêches et le gâteau aux fruits. En transmettant les traditions de la cuisine du Sud, Neal rend hommage à la richesse du patrimoine de la région.
Biscuits, Spoonbread, and Sweet Potato Pie a été publié pour la première fois en 1990.
(Ce livre n'est pas en vente dans les pays du Commonwealth britannique (à l'exception du Canada), en Irlande et en Afrique du Sud. )
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780807854747 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2003 |
| Nombre de pages : | 400 |
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