Biotechnologie des enzymes marines

Biotechnologie des enzymes marines (Darius Pearson)

Titre original :

Marine Enzymes Biotechnology

Contenu du livre :

Les micro-organismes vivant dans l'environnement marin produisent des enzymes marines.

Ces micro-organismes vivent dans des environnements caractérisés par une salinité, une pression ou une température extrêmes. Les enzymes marines ont des propriétés concomitantes, telles que l'halostabilité ou la thermostabilité, qui ont des applications pratiques.

Les microbes isolés des habitats marins hostiles produisent des enzymes telles que la gélatinase, la caséinase, les DNases, l'amylase et la lipase. Ces enzymes sont thermostables et résistantes aux conditions difficiles et à une large gamme de pH, ce qui les rend appropriées pour des applications industrielles. Elles peuvent également être utilisées dans l'industrie alimentaire en raison de leurs conditions de fonctionnement douces, de leur capacité à résister à des conditions difficiles et de leur spécificité.

Ce livre est une compilation précieuse de sujets, allant des avancées les plus simples aux plus complexes dans le domaine de la biotechnologie des enzymes marines. Il constituera une source de référence précieuse pour les étudiants de deuxième et troisième cycles.