Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Bean by Bean » de Crescent Dragonwagon est un livre de cuisine détaillé et attrayant qui présente une grande variété de plats à base de haricots. Bien qu'il présente des recettes délicieuses et créatives, certains lecteurs estiment qu'il est trop verbeux et qu'il manque d'aides visuelles. Il répond à diverses préférences alimentaires, mais peut ne pas convenir à ceux qui recherchent un livre de cuisine strictement végétarien ou végétalien. Dans l'ensemble, il est loué pour sa profondeur et ses recettes savoureuses, avec des critiques mitigées concernant le style d'écriture et l'accessibilité du format.
Avantages:⬤ Grande variété de recettes intéressantes et délicieuses à base de haricots, des plus simples aux plus sophistiquées.
⬤ Style d'écriture informatif et engageant avec des histoires de fond uniques.
⬤ De bonnes suggestions de substitution pour ceux qui évitent la viande.
⬤ Une référence complète sur les techniques de cuisson des haricots et leurs bienfaits nutritionnels.
⬤ Les recettes sont généralement faciles à suivre et comportent des variantes qui répondent à différents besoins diététiques.
⬤ Commentaires positifs sur la passion et l'expertise de l'auteur en ce qui concerne les haricots.
⬤ L'écriture trop détaillée et imaginative, que certains lecteurs ont jugée inutile pour un livre de cuisine.
⬤ Le manque d'images, qui rend le livre moins attrayant pour certains utilisateurs.
⬤ Certaines recettes peuvent être confuses ou contradictoires en termes de méthodes de cuisson.
⬤ Disponible au format Kindle, cette version présente des problèmes techniques avec des liens qui ne fonctionnent pas comme prévu.
⬤ Certains lecteurs s'attendaient à un livre strictement végétarien et ont été surpris de trouver des recettes non végétariennes.
(basé sur 290 avis de lecteurs)
Titre original :
Bean by Bean: A Cookbook: More Than 175 Recipes for Fresh Beans, Dried Beans, Cool Beans, Hot Beans, Savory Beans, Even Sweet Beans!
Contenu du livre :
Y a-t-il jamais eu un ingrédient plus généreux que le haricot ? À la fois rustique et haut de gamme, généreux, apprécié, polyvalent, profondément délectable, sain et bon marché, il n'y a rien qu'un haricot ne puisse faire - et rien que le Crescent Dragonwagon ne puisse faire avec des haricots. Des vieux amis comme les pois chiches et les pintos aux haricots héréditaires redécouverts comme les haricots serpents et les tépis, des haricots verts aux haricots frais en coquille en passant par les cacahuètes, les lentilles et les pois, Bean by Bean est le livre de cuisine qui fait autorité en matière de haricots.
Il s'agit d'une corne d'abondance de plus de 175 recettes débordant d'informations, de sagesse culinaire, de traditions, d'anecdotes et d'un zeste de bonne cuisine et de bons moments. Prenons l'exemple de la lentille. Découvrez-la d'abord dans une délicieuse tapenade de lentilles.
Puis dans une demi-douzaine de soupes, dont la soupe de lentilles libanaise aux épinards de Sahadi, le Dahl à la mode du Kerala et la très, très meilleure soupe de lentilles, de champignons et d'orge du Crescent. On les retrouve ensuite dans les Lentilles de Puy marinées aux légumes verts, betteraves cuites, oranges et noix.
Il y a aussi les galettes de lentilles et de légumes à la jamaïcaine, le ragoût de lentilles éthiopien et la sauce pour poêles aux lentilles et au cèleri. Faites de même avec les haricots noirs - du Frijoles Dip Tex-Mex à la Feijoada Vegetariana en passant par les Haricots noirs magiques de Maya avec aubergines et riz royal. Ou pour les haricots à écosser : purée de favas fraîches à la menthe, limas cuites au four avec de la crème aigre rosée, edamame en cosse.
Et ainsi de suite, des entrées et des soupes aux dizaines de plats principaux. Et même des desserts : Brownies au beurre de cacahuètes et crème glacée aux haricots rouges.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780761132417 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 400 |
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