Bavel : Recettes modernes inspirées du Moyen-Orient [Livre de cuisine]

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre de cuisine a reçu des éloges enthousiastes pour sa belle présentation, ses recettes innovantes et le dévouement des auteurs à la cuisine du Moyen-Orient. Cependant, certains critiques ont noté que les recettes peuvent être complexes, nécessitant des ingrédients difficiles à trouver et beaucoup de temps de préparation, ce qui peut ne pas convenir à tous les cuisiniers.

Avantages:

⬤ Une présentation magnifique et visuellement époustouflante avec des photographies de haute qualité.
⬤ Offre une vision unique et créative de la cuisine du Moyen-Orient.
⬤ Les recettes sont savoureuses et bien accueillies par ceux qui les ont essayées.
⬤ Inclut des bribes intéressantes sur l'expérience culinaire des auteurs.
⬤ Livre de grande qualité apprécié par les cuisiniers qui aiment explorer diverses cuisines.

Inconvénients:

⬤ De nombreuses recettes sont compliquées et demandent beaucoup de temps et d'efforts.
⬤ Certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver, ce qui nécessite de faire des achats importants ou de planifier.
⬤ Certaines recettes contiennent des erreurs ou des incohérences dans leurs instructions.
⬤ Quelques évaluateurs ont trouvé que les quantités des recettes n'étaient pas adaptées ou qu'elles étaient excessives pour la cuisine familiale.

(basé sur 57 avis de lecteurs)

Titre original :

Bavel: Modern Recipes Inspired by the Middle East [A Cookbook]

Contenu du livre :

Les célèbres chefs du restaurant primé Bavel, à Los Angeles, nous offrent un magnifique livre de cuisine comprenant des histoires personnelles et plus de quatre-vingts recettes qui célèbrent la diversité des cuisines du Moyen-Orient.

Ori et Genevieve parviennent à créer un style de cuisine à la fois familier (et donc réconfortant) et nouveau (et donc frais et excitant). C'est le genre de nourriture dont je pourrais me nourrir » --Yotam Ottolenghi.

Lorsque le chef Ori Menashe et la chef pâtissière Genevieve Gergis ont ouvert leur premier restaurant à Los Angeles, Bestia, la ville est tombée amoureuse. Lorsqu'ils ont ouvert leur deuxième restaurant, Bavel, l'histoire d'amour s'est étendue aux cuisiniers et aux amateurs de cuisine du pays tout entier. Le livre de cuisine Bavel invite les cuisiniers à explorer les cuisines vastes et variées du Moyen-Orient à travers des mélanges d'épices parfumés, de sublimes zhougs, tahini, labneh et houmous, des arcs-en-ciel de légumes croquants, des pains plats tendres cuits au four, des viandes à l'os et des tajines, des pâtisseries et des tartes au beurre, et bien d'autres choses encore.

Bavel - prononcé bah-VELLE, le nom hébreu de Babel - est une métaphore de la myriade de différences culturelles, spirituelles et politiques qui nous divisent. La cuisine de Bavel raconte les nombreuses histoires des pays définis comme le « Moyen-Orient ». Ces recettes sont influencées par les saveurs et les techniques de tous les coins de la région, et nombre d'entre elles, comme les tomates à la harissa fumée, le poulet au curcuma avec du toum et la tarte aux dattes et aux noix, s'inspirent de l'éducation israélienne de Menashe et des racines égyptiennes de Gergis. Bavel célèbre la liberté de cuisiner ce que l'on aime sans fidélité à un pays spécifique et représente un monde avant que la région ne soit divisée en nations distinctes. C'est une cuisine sans frontières.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780399580925
• Auteur : Ori Menashe
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2021
• Nombre de pages : 304