Avis des lecteurs
Résumé:BakeClass Step by Step d'Anneka Manning est un guide de pâtisserie complet et inspirant qui s'adresse aux pâtissiers de tous niveaux. Il met l'accent sur la compréhension des ingrédients et des techniques, en encourageant la créativité en matière de pâtisserie.
Avantages:Le livre fournit des instructions claires et méthodiques accompagnées de belles photographies, rendant la pâtisserie accessible aux débutants et gratifiante pour les pâtissiers expérimentés. Il comprend dix leçons de base et une variété de recettes délectables qui renforcent la confiance et les compétences. La passion de Manning pour la pâtisserie et ses explications favorisent la compréhension des techniques et encouragent l'expérimentation.
Inconvénients:Certains lecteurs pourront trouver le livre intimidant au départ s'ils sont des débutants absolus, bien qu'il offre en fin de compte une approche encourageante.
(basé sur 3 avis de lecteurs)
Titre original :
Bake Class Step by Step: Recipes for Sweet and Savory Breads, Cakes, Cookies and Desserts
Contenu du livre :
Ce livre a pour but d'aider les personnes qui ont des problèmes de santé à trouver des solutions à leurs problèmes de santé et de les aider à les résoudre.
Que vous soyez un boulanger débutant ou que vous cuisiniez déjà avec assurance, la séquence de leçons pas à pas unique d'Anneka Manning vous aidera à maîtriser les 10 méthodes de mélange fondamentales. Avec des instructions d'experts et des photos étape par étape, apprenez ces 10 méthodes, qui constituent la base de toutes les recettes de pâtisserie :
1. La méthode "Mesurer et mélanger".
2. La méthode "Mesurer et battre".
3. La méthode du pliage.
4. La méthode du mélange au robot de cuisine.
5. La méthode du crémage.
6. La méthode de l'incorporation par frottement.
7. La méthode du fouet pour les blancs d'œufs.
8. La méthode des blancs d'oeufs fouettés et du sucre.
9. La méthode de l'œuf fouetté et du sucre.
10. La méthode du pétrissage.
Cette référence incontournable propose des conseils et des astuces avisés pour réussir ses pâtisseries et constituer son garde-manger, ainsi que 90 recettes sucrées et salées infaillibles (plus des variantes) qui vous permettront d'acquérir progressivement un savoir-faire et une confiance en vous. À la fin de la séquence de leçons, vous serez en mesure de fabriquer vos propres produits de boulangerie artisanale.
Ces recettes décadentes sont accompagnées de superbes photographies et d'instructions fiables étape par étape. Que vous ayez un penchant pour les sucreries ou un appétit plus salé, vous pourrez savourer des recettes telles que :
⬤ Mini beignets à la confiture cuits au four.
⬤ Biscuits d'avoine aux noix de pécan et à la cannelle.
⬤ Gâteau facile à la vanille avec crème au beurre au fruit de la passion.
⬤ Muffins aux courgettes, au parmesan et au basilic.
⬤ Gâteau au fromage au citron et aux myrtilles.
⬤ Gâteau de Noël aux figues et aux canneberges.
⬤ Tarte aux asperges et au gruyère.
⬤ Rouleau suisse aux framboises.
⬤ Poudrier.
⬤ Biscotti aux cerises aigres, au chocolat et aux amandes.
⬤ Gâteaux sans gluten aux fruits de la passion avec glaçage à la framboise (c'est vrai, il y a des recettes sans gluten !).
Chaque recette est "délicieusement plus appétissante" et vous serez ravis de les ajouter à votre répertoire de pâtisseries. Mais préparez-vous à une avalanche de demandes pour les refaire toutes (et encore !).
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780785843160 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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