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Titre original :
Avocado: A Global History
Contenu du livre :
L'avocat est sans doute l'aliment le plus emblématique du XXIe siècle.
En moins de cent ans, il est passé d'une délicatesse régionale peu connue à une adoption mondiale et à la célébrité des médias sociaux. Cette trajectoire peut sembler étonnante pour un fruit qui n'est pas sucré, qui devient amer à la cuisson et dont la texture est peut-être la plus étrange de tous les fruits et légumes.
Mais ce sont précisément les contradictions de l'avocat qui ont contribué à son ascension : l'idée que ce fruit riche et délicieux est également bon pour la santé, bien qu'il soit gras et énergétique, lui confère le statut de licorne auprès des mangeurs modernes, en particulier les milléniaux. À travers des anecdotes vivantes, des images colorées et de délicieuses recettes, Jeff Miller explore l'ascension fulgurante de l'avocat, de sa coévolution avec les mégaherbivores du Pléistocène à son acceptation par les conquistadors espagnols au Mexique, jusqu'à sa domination actuelle sur l'imaginaire des consommateurs.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781789142037 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 152 |
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