Titre original :
Beyond Sustenance: An Exploration of Food and Drink Culture in Ireland
Contenu du livre :
Une contribution importante à la compréhension de notre parcours culinaire en Irlande, depuis une époque où la nourriture était considérée comme un simple moyen de subsistance. En tant que nation, nous avons pris confiance en nous. Jusqu'à une époque relativement récente, l'Irlande souffrait d'un sérieux complexe d'infériorité, et pas seulement en ce qui concerne sa nourriture et sa culture alimentaire. Brian documente à travers différents prismes la fierté croissante de notre tradition, la qualité de nos produits et les compétences grandissantes de nos chefs. Enfin, nous apprécions ce que nous avons ici en Irlande et nous servons notre cuisine irlandaise avec fierté.
( Darina Allen, École de cuisine de Ballymaloe )
À travers des concepts tels que le lieu et l'histoire, ce travail examine l'importance culturelle des aliments que nous mangeons et des boissons que nous buvons dans la société irlandaise. Tout en nous apportant la subsistance nécessaire à notre survie, ils ont également quelque chose à dire sur la manière dont nous sommes en relation les uns avec les autres et avec le monde qui nous entoure. Ce livre examine les produits que nous associons à la gastronomie irlandaise et les lieux typiquement irlandais dans lesquels ils sont consommés. Parmi les lieux étudiés figurent le pub irlandais, la boucherie traditionnelle irlandaise et la distillerie de whisky irlandais. Les produits et les lieux sont étudiés sous l'angle du terroir, de l'expérience et de l'impact des paradigmes du troisième lieu et du quatrième espace. Bien que la plupart des sujets abordés ici soient ancrés dans le passé, l'ouvrage examine également l'impact de ce passé sur des phénomènes plus contemporains tels que la culture des cafés irlandais et la gastronomie sociale. Bien que l'ouvrage soit principalement axé sur l'Irlande, il s'inspire des leçons tirées de pays comme la France, qui possèdent un héritage gastronomique largement reconnu. Outre les liens évidents avec la gastronomie, les chapitres de cet ouvrage sont tous liés par un fil conducteur d'engagement personnel qui découle d'une vie passée à travailler dans et autour du secteur de l'alimentation et des boissons.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781800799561 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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