Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques de « Artisan Vegan Cheese » de Miyoko Schinner soulignent que ce livre est une excellente ressource pour créer de délicieux fromages non laitiers. Les utilisateurs apprécient la profondeur des recettes et la clarté des instructions de l'auteur, qui rendent gérables les processus de fabrication de fromage quelque peu complexes. Cependant, la nécessité d'utiliser des ingrédients spécialisés et le temps requis pour certaines recettes sont des sujets de préoccupation communs.
Avantages:⬤ Variété de recettes couvrant de nombreux types de fromages et de plats à base de fromage.
⬤ Des instructions claires et détaillées qui rendent les processus complexes accessibles.
⬤ Des commentaires positifs sur le goût, plusieurs lecteurs ayant noté que les fromages ont un goût et une texture proches de ceux des produits laitiers.
⬤ Le livre est considéré comme une ressource précieuse pour les végétaliens et les personnes allergiques aux produits laitiers, car il leur redonne le goût du fromage.
⬤ Certaines recettes sont compliquées et prennent du temps, avec de longues périodes d'attente pour la culture et l'affinage.
⬤ Elles nécessitent des ingrédients spécialisés et parfois coûteux qui ne sont pas toujours facilement accessibles.
⬤ Certains utilisateurs ont fait l'expérience d'incohérences dans les recettes, plusieurs d'entre elles ne donnant pas les résultats escomptés, ce qui a engendré de la frustration.
⬤ Les critiques ont mentionné le prix et la disponibilité d'ingrédients spécifiques comme le rejuvelac et différents types de gommes.
(basé sur 566 avis de lecteurs)
Titre original :
Artisan Vegan Cheese: From Everyday to Gourmet
Contenu du livre :
Miyoko Schinner, restauratrice gastronomique et experte en alimentation végétalienne, partage ses secrets pour fabriquer des fromages non laitiers maison qui conservent toute la complexité et le piquant de leurs équivalents laitiers tout en y incorporant...
des noix nutritives et des laits végétaux. Miyoko montre comment obtenir des saveurs artisanales à partir de combinaisons uniques d'ingrédients, tels que le rejuvelac et le yaourt non laitier, avec un minimum d'effort. Le processus de culture et d'affinage des ingrédients permet de produire de délicieux fromages végétaliens de consistance variée, allant du doux et crémeux au ferme.
Pour les lecteurs qui souhaitent préparer quelque chose de rapide, Miyoko propose.
Des recettes de ricotta et de fromages à trancher presque instantanés, ainsi qu'une variété de substituts laitiers acidulés, tels que la crème aigre végétalienne, le cr me fra che et le yaourt. Pour des suggestions sur la façon d'incorporer les fromages artisanaux végétaliens dans ses recettes préférées, Miyoko propose de délicieux hors-d'œuvre, entrées et desserts, de la salade caprese au macaronis au fromage classique en passant par l'aubergine au parmesan et le gâteau au fromage de San Francisco.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781570672835 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 192 |
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