Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Aquafabulous » est consacré à l'utilisation de l'aquafaba, le liquide des haricots cuits, comme substitut aux œufs dans diverses recettes. Il fournit un large éventail d'idées pour son utilisation, en particulier dans la cuisine végétalienne, mais a reçu des critiques mitigées concernant l'exécution et la présentation de certaines recettes.
Avantages:Le livre est bien structuré, fournit des informations approfondies sur l'aquafaba et comprend de nombreuses recettes créatives et utiles pour les plats salés et sucrés. Les lecteurs apprécient la possibilité d'élargir leur répertoire culinaire, en particulier pour les régimes végétaliens et sans œufs. Il contient des conseils pratiques pour l'utilisation de l'aquafaba et est considéré comme un ajout précieux à toute bibliothèque de cuisine.
Inconvénients:Certaines recettes sont critiquées parce qu'elles sont décevantes ou difficiles à réaliser, en particulier celles qui font largement appel à l'aquafaba. De nombreuses recettes contiennent encore de l'huile, ce qui peut ne pas convenir aux végétaliens sans huile. Certains se plaignent du manque d'illustrations et souhaitent davantage d'options sans gluten. En outre, certaines recettes peuvent être trop complexes ou nécessiter un équipement spécialisé.
(basé sur 23 avis de lecteurs)
Titre original :
Aquafabulous!: 100+ Egg-Free Vegan Recipes Using Aquafaba
Contenu du livre :
Végétaliens, voici votre nouvel ingrédient préféré.
L'aquafaba a ouvert le monde de la pâtisserie et de la cuisine végétalienne et sans œuf. Meringues, macarons, pavlovas et guimauves, autrefois considérés comme impossibles, peuvent désormais être réalisés avec facilité et précision - et tout cela grâce à cette eau de haricot nouvellement découverte.
Dans Aquafabulous, Rebecca Coleman partage plus de 100 recettes qui intègrent à la fois ce nouvel ingrédient passionnant et les haricots utilisés pour le fabriquer. Elle vous guide à travers ses nombreux conseils et techniques pour la cuisine sucrée et salée et la pâtisserie. Vous trouverez des recettes telles que le fromage aux noix et aux herbes, les gaufres moelleuses, les falafels avec mayo au pesto, le macaroni au fromage, la tarte au citron meringuée, les Whoopie Pies, les beignets aux épices de citrouille, l'Alaska au four et bien d'autres encore. Vous ne verrez plus jamais une boîte de haricots - ou le défi d'un dessert végétalien - de la même façon.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780778805649 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 208 |
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