Titre original :
Application of Nanotechnology in Food Science, Processing and Packaging
Contenu du livre :
Ce livre intitulé « Application des nanotechnologies dans la science alimentaire, la transformation et l'emballage » présente des informations actualisées sur les rôles émergents des nanotechnologies dans l'industrie alimentaire, ses concepts fondamentaux, ses techniques et ses applications. L'application des nanotechnologies à l'industrie alimentaire est un domaine émergent qui s'est avéré extrêmement utile pour améliorer la qualité des aliments en rehaussant leur goût, leur texture, leur couleur et leur saveur.
Elle a également permis d'améliorer la biodisponibilité et la diffusion ciblée de certains ingrédients alimentaires bioactifs grâce à la libération contrôlée de nutriments, ce qui est impossible avec les méthodes conventionnelles de transformation des aliments. L'application des nanotechnologies aux emballages alimentaires pour la détection des contaminants, des agents pathogènes, des biotoxines et des pesticides par le biais d'évaluations de la sécurité des nanocapteurs a permis d'augmenter la durée de conservation des produits et d'assurer la qualité grâce à la détection et au contrôle des toxines.
Cet ouvrage s'appuie sur l'expérience d'experts en la matière issus d'institutions clés du monde entier. Les utilisateurs de cet ouvrage en tireront un grand bénéfice, car les chapitres ont été simplifiés et organisés avec soin pour faciliter la compréhension, la cohérence et la continuité.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9783030988227 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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