Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Foods and Flavors of Nepal » de Jyoti Pathak est une ressource appréciée non seulement pour sa collection de recettes népalaises authentiques, mais aussi pour sa riche exploration de la culture et des traditions népalaises. De nombreux utilisateurs apprécient les superbes photographies et les descriptions culturelles détaillées, qui font de cet ouvrage bien plus qu'un simple livre de cuisine. Les recettes sont appréciées pour leur facilité d'exécution et la clarté des mesures, ce qui aide les cuisiniers novices et expérimentés à créer des plats délicieux.
Avantages:⬤ Des photographies magnifiques qui illustrent la culture et la cuisine népalaises.
⬤ Des recettes détaillées et faciles à suivre, avec des mesures précises.
⬤ Un contexte culturel riche pour chaque recette.
⬤ Inclut des recettes de diverses cultures népalaises uniques, en particulier la cuisine newar.
⬤ Convient aussi bien aux cuisiniers expérimentés qu'aux débutants, comme en témoignent les tentatives réussies des utilisateurs pour réaliser divers plats.
Certains utilisateurs n'ont pas mentionné d'inconvénients ; cependant, la diversité des expériences culinaires peut impliquer que toutes les recettes ne conviennent pas aux préférences gustatives de chacun.
(basé sur 14 avis de lecteurs)
Titre original :
Foods & Flavors from Nepal
Contenu du livre :
Lieu de naissance de Bouddha et foyer des magnifiques sommets de l'Himalaya, le Népal est également connu pour sa cuisine unique et ses riches traditions culturelles. Le Népal est un pays enclavé qui a eu peu de contacts avec le monde extérieur pendant des siècles, ce qui a donné naissance à une culture culinaire unique qui n'a pas été influencée par d'autres cuisines. Toutefois, après l'ouverture des frontières dans les années 1950, la cuisine népalaise a évolué et s'est imprégnée des influences de l'Inde, de la Chine et du Tibet voisins. Ces influences, combinées à la grande diversité culturelle et géographique du Népal, ont donné naissance à une cuisine singulière, caractérisée par la simplicité des ingrédients frais locaux, associés avec art à des herbes et des épices.
Le Daal-Bhaat-Tarkaari (lentilles-riz-légumes) est un plat de base népalais qui se décline en de nombreuses variantes et saveurs. Il comprend du riz bouilli accompagné de daal à base de haricots secs, de lentilles ou de pois. Une variété de légumes frais et de légumes verts complètent le repas. L'utilisation d'épices est douce et subtile, mais les repas sont souvent accompagnés de cornichons épicés. La viande, la volaille et le poisson ne sont servis qu'occasionnellement, surtout lors des fêtes.
Le premier livre de cuisine de l'auteur Jyoti Pathak Taste of Nepal a remporté le prix Gourmand World Cookbook du meilleur livre de cuisine étrangère et a permis de faire connaître les plats et les recettes de son pays natal, le Népal, à un plus large public. Ce nouveau livre de cuisine fait revivre les aliments et les saveurs du Népal grâce à des photographies en couleur, des notes sur les coutumes, les festivals et les fêtes importantes du Népal, et une collection de 185 recettes qui vont des plats traditionnels népalais aux plats fusionnés populaires, en passant par les aliments de rue et la table népalaise moderne. L'ouvrage comprend également des chapitres utiles sur les ingrédients, les ustensiles et les techniques de cuisine népalais, ainsi qu'un glossaire de mots népalais-anglais.
Exemples de recettes :
⬤ Kukhura ko Chowelaa(Poulet Chowelaa)
⬤ Jwaano-Bhaat (Riz Ajowan)
⬤ Maas ko Khichari (Haricot Urad fendu - Khichari de riz)
⬤ Panchamukhi Daal (mélange de cinq Daal)
⬤ Tinkune-roti (pain Roti feuilleté)
⬤ Sit le Khaeko Raayo so Saag (feuilles de moutarde épicées)
⬤ Pharsi ko Munta (pousses de citrouille)
⬤ Rukh-Katahar ko Tarkaari (Curry de jacquier vert) ...
⬤ Alu ko Achaar (Salade de pommes de terre épicée aux graines de sésame)
⬤ Dahi Haaleko Khasi ko Maasu (Cari de chèvre au yaourt)
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780781814379 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 250 |
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