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Titre original :
Food and Environment in Early and Medieval China
Contenu du livre :
La cuisine chinoise est l'une des cuisines les plus connues et les plus consommées au monde. Presque toutes les villes du monde ont un restaurant chinois, et on trouve des conserves, des surgelés et des produits alimentaires chinois dans les magasins, de Nairobi à Quito.
Mais les particularités de la cuisine chinoise varient considérablement d'un endroit à l'autre, car ses principaux ingrédients et techniques ont été adaptés à l'agriculture et aux goûts locaux. Pour retrouver les racines des habitudes alimentaires chinoises, il faut remonter aux systèmes alimentaires traditionnels avant les premiers jours de la mondialisation. Food and Environment in Early and Medieval China retrace le développement des systèmes alimentaires qui ont coïncidé avec l'émergence de la Chine en tant qu'empire.
Avant que les échanges commerciaux et culturels avec l'Europe ne s'intensifient, les fermiers et les agronomes chinois ont mis au point des systèmes qui utilisaient les ressources de manière durable et efficace, permettant ainsi aux techniques intensives et productives de survivre pendant des millénaires. Les champs, les jardins, les terres semi-sauvages, les forêts aménagées et les paysages agricoles spécialisés faisaient tous partie d'un réseau intégré qui produisait un maximum de nutriments avec un minimum d'intrants, non sans un certain coût environnemental.
E. N.
Anderson examine le vaste réseau actif d'échanges et de contacts de la Chine prémoderne, notamment les routes reliant l'Asie centrale à l'Eurasie et la lente introduction des aliments et des médicaments occidentaux sous l'empire mongol. Rassemblant un certain nombre de nouvelles découvertes issues de l'archéologie, de l'histoire et d'études de terrain sur la gestion de l'environnement, Food and Environment in Early and Medieval China dresse un tableau actualisé des relations linguistiques, des innovations culturelles et des échanges interculturels.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780812246384 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 352 |
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