Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié pour ses instructions fiables sur la cuisson au levain, ses histoires passionnantes et sa variété de recettes. Il s'adresse aussi bien aux débutants qu'aux boulangers expérimentés, en particulier dans les climats froids ou en altitude. Toutefois, certaines critiques ont fait état d'une certaine confusion au sujet de certaines recettes et ont suggéré que le livre n'était peut-être pas adapté aux débutants absolus.
Avantages:Des instructions fiables pour la cuisson au levain, d'excellentes recettes, des histoires intéressantes, des conseils utiles pour différents climats, et il a recueilli des commentaires positifs de la part de nombreux utilisateurs.
Inconvénients:Certains utilisateurs l'ont trouvé moins instructif pour les débutants, ont été déconcertés par la présentation des recettes et ont estimé qu'il ne s'agissait pas du meilleur livre sur le levain disponible.
(basé sur 24 avis de lecteurs)
Titre original :
Alaska Sourdough: The Real Stuff by a Real Alaskan
Contenu du livre :
Best-seller depuis plus de 50 ans, Alaska Sourdough - à la fois référence historique précieuse et souvenir kitsch - propose aujourd'hui plus de 95 recettes et encore plus de faits intéressants et d'anecdotes sur l'Alaska pour les amateurs de levain.
Écrit par l'un des plus éminents historiens du levain en Alaska, Alaska Sourdough est un ouvrage d'initiation à la cuisine au levain à la fois spirituel et utile. Pendant des décennies, les habitants de l'Alaska ont organisé leur vie autour de leurs pots de levain, et Ruth Allman n'a pas dérogé à la règle. Dans ce livre, elle partage ses conseils éprouvés pour les cuisiniers amateurs et les boulangers novices, ainsi que des faits peu connus et l'histoire du levain.
Le levain était un produit de base dans l'Alaska de l'époque des pionniers et sans lui, les gens ne pouvaient pas survivre. Alaska's Sourdough présente deux types de levains et aborde les nuances de temps sur le levain que seul un pionnier peut connaître. Le livre explique ensuite au lecteur comment maintenir le levain en vie et les douzaines de choses que l'on peut faire à partir de ce levain - des gâteaux chauds aux gaufres, en passant par les pains, les petits pains, les muffins et les gâteaux au café. Mais ce qui était autrefois utilitaire peut sembler étrange aujourd'hui : l'Alaska au levain ? À l'époque des pionniers, c'était la seule façon de préparer de tels desserts inédits, et l'écriture de Ruth offre un charmant aperçu d'une autre époque. Vous voudrez essayer quelques-unes de ses recettes préférées pour des délices tels que les gâteaux au levain, les beignets, les biscuits et les boulettes, ainsi que les sauces, les sirops et les garnitures qui les accompagnent.
Avec une toute nouvelle préface de l'écrivain et journaliste gastronomique Addie Studebaker, cette nouvelle édition vous transporte dans un monde nostalgique de l'Alaska rempli de réconfort, d'amour, de plaisir et, bien sûr, de levain.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781513262826 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
