Alaska Sourdough, édition révisée : Le vrai pain d'un vrai alaskien

Avis des lecteurs

Résumé:

Dans l'ensemble, le livre « Alaska Sourdough » est loué pour ses recettes fiables et ses histoires intéressantes, ce qui en fait une ressource appréciée des boulangers au levain, qu'ils soient débutants ou expérimentés. Bien que de nombreux utilisateurs l'aient trouvé utile et agréable, certaines critiques indiquent qu'il pourrait ne pas répondre aux besoins de tous les débutants, notamment en ce qui concerne la clarté de certaines recettes.

Avantages:

Des recettes fiables et intéressantes, des histoires agréables, adaptées à différents climats, des instructions utiles pour les débutants et les boulangers expérimentés ont reçu des commentaires enthousiastes de la part de nombreux utilisateurs.

Inconvénients:

Certains débutants l'ont trouvé moins instructif, des critiques ont été émises concernant la présentation de certaines recettes, et quelques utilisateurs ne l'ont pas trouvé aussi exceptionnel que les évaluations le laissaient supposer.

(basé sur 24 avis de lecteurs)

Titre original :

Alaska Sourdough, Revised Edition: The Real Stuff by a Real Alaskan

Contenu du livre :

Best-seller depuis plus de 50 ans, Alaska Sourdough - à la fois référence historique précieuse et souvenir kitsch - propose aujourd'hui plus de 95 recettes et encore plus de faits intéressants et d'anecdotes sur l'Alaska pour les amateurs de levain.

Écrit par l'un des plus éminents historiens du levain en Alaska, Alaska Sourdough est un ouvrage d'initiation à la cuisine au levain à la fois spirituel et utile. Pendant des décennies, les habitants de l'Alaska ont organisé leur vie autour de leurs pots de levain, et Ruth Allman n'a pas dérogé à la règle. Dans ce livre, elle partage ses conseils éprouvés pour les cuisiniers amateurs et les boulangers novices, ainsi que des faits peu connus et l'histoire du levain.

Le levain était un produit de base dans l'Alaska de l'époque des pionniers et sans lui, les gens ne pouvaient pas survivre. Alaska's Sourdough présente deux types de levains et aborde les nuances de temps sur le levain que seul un pionnier peut connaître. Le livre explique ensuite au lecteur comment maintenir le levain en vie et les douzaines de choses que l'on peut faire à partir de ce levain - des gâteaux chauds aux gaufres, en passant par les pains, les petits pains, les muffins et les gâteaux au café. Mais ce qui était autrefois utilitaire peut sembler étrange aujourd'hui : l'Alaska au levain ? À l'époque des pionniers, c'était la seule façon de préparer de tels desserts inédits, et l'écriture de Ruth offre un charmant aperçu d'une autre époque. Vous voudrez essayer quelques-unes de ses recettes préférées pour des délices tels que les gâteaux au levain, les beignets, les biscuits et les boulettes, ainsi que les sauces, les sirops et les garnitures qui les accompagnent.

Avec une toute nouvelle préface de l'écrivain et journaliste gastronomique Addie Studebaker, cette nouvelle édition vous transporte dans un monde nostalgique de l'Alaska rempli de réconfort, d'amour, de plaisir et, bien sûr, de levain.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781513262819
• Auteur : Ruth Allman
• Éditeur : Alaska Northwest Books
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2021
• Nombre de pages : 178