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Titre original :
Citrus: A History
Contenu du livre :
En entrant dans votre épicerie, au rayon des fruits et légumes, vous trouverez une gamme éblouissante d'agrumes, des oranges navel aux clémentines en passant par les pamplemousses et les citrons verts, et parfois même des produits plus exotiques comme le yuzu japonais ou le citron babouin. Près de 100 millions de tonnes d'agrumes sont produites chaque année dans le monde, mais d'où viennent ces fruits ? Comment se sont-ils introduits dans le monde occidental ? Et comment sont-ils devenus un phénomène à la fois culinaire et culturel ?
Pierre Laszlo retrace ici l'essor et la diffusion spectaculaires des agrumes à travers le monde : de l'Asie du Sud-Est, 4000 ans avant J.-C., en passant par l'Afrique du Nord et l'Empire romain, jusqu'au début de l'Espagne et du Portugal modernes, dont les explorateurs ont introduit les fruits dans les Amériques au cours des années 1500. Alliant rigueur scientifique et curiosité personnelle, Citrus parcourt plus de deux millénaires d'histoire mondiale, explorant les nombreux rôles joués par les agrumes dans l'agriculture, l'horticulture, la cuisine, la nutrition, la religion et l'art - de la fête juive des Tabernacles aux jardins et cours de Versailles, en passant par les toiles de Vincent van Gogh, les orangeraies du sud de la Californie et l'industrie des jus de fruits d'aujourd'hui.
"Laszlo... a abordé l'histoire des agrumes comme un maître cuisinier (après tout, il est français), en mélangeant l'histoire, l'économie, la biologie et la chimie pour produire un livre qui fera sourire tous les lecteurs, quel que soit leur goût.
"Tout à fait charmant, excentrique, érudit, et qui vaut vraiment le prix..." -- Times Higher Education Supplement.
"Stimulant.... Laszlo montre que les agrumes "sont un trésor de substances chimiques très utiles à l'humanité" - et qu'ils ont aussi un goût délicieux" -- Sunday Times (UK) "Un récit court mais brillant de 6 000 ans d'agrumes à dévorer avec ferveur" -- Financial Times.
"Saviez-vous qu'il y a un milliard d'agrumes cultivés, ou que le jus de pamplemousse peut potentialiser les effets du Viagra ? Citrus retrace deux millénaires d'histoire pour explorer la diffusion de ces fruits hors d'Asie, leur commercialisation aux États-Unis et leur symbolisme durable dans le monde entier" -- New Scientist.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780226470269 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2007 |
| Nombre de pages : | 262 |
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